高雄美濃客家美食『花生豆腐』在家也可以做,不過今天沙拉做的是偷吃步,直接買了豆漿、米漿來做,簡單又快速

準備的食材很簡單,豆漿、米漿、在來米粉、玉米粉、糯米粉

因為想要吃鹹的,所以豆漿就買了無糖,米漿我覺得光泉的純米漿可能會更香,我用糙米漿比較香度還好

1.豆漿650cc、米漿100cc、玉米粉20G、在來米粉50G、糯米粉10G,若沒有糯米粉的話,"在來米粉"就直接弄60G,加糯米粉只是想讓口感變Q一點

2.玉米粉20G+在來米粉50G+糯米粉10G,先在100c.c的冷水攪拌均勻

3.豆漿+米漿共750c.c先加熱到滾,期間要小火不停地攪拌,避免沾鍋

4.豆漿+米漿滾了後,將剛才用冷水攪拌好的綜合粉漿倒入鍋內,邊倒要快速攪拌,此時是沒有關火的

5.我們因為要拍照,所以剛才倒及攪拌的速度變慢,所以起了一點疙瘩,所以攪拌速度一定要快

6.攪拌均勻變得有些濃稠後就直接倒入容器,因為我們等一下要方便脫模,所以鋪了保鮮膜在底下,自己要吃就不需要了,我覺得熱熱放在保鮮膜沒有很好,但若有用保鮮膜的話,裝容器後要敲一敲,這樣才不會有空隙

7.冷卻至常溫可以冰入冰箱,約1小時就可以脫模了,若想要吃更冰就再冰久一點

以前夏天媽媽會做『雪豆腐』讓我們淋上黑糖漿當下午茶吃,也可以加上豆漿或糖水,就像吃豆花一樣

之前去高雄美濃客家小館也吃過『花生豆腐』,真正的花生豆腐其實是用花生製成,不像我們今天偷吃步用豆漿和米漿,也不是因為撒上花生粉才叫『花生豆腐』喔

美濃的『花生豆腐』就是撒上花生粉,淋上醬油膏,好幾年前去吃一份大概是50元,在家也可以簡單做

夏天吃冰冰涼涼的『雪豆腐』好開胃喔

以前沙拉媽不偷懶時做『雪豆腐』是買"生花生"來做,"生花生"夏天泡水2小時,冬天泡水4小時,接著用調理機打成花生漿 ,比例是半斤生花生+750c.c的水,但這個步驟我們今天完全用米漿+豆漿完成了,會加豆漿是因為不喜歡做出來的『雪豆腐』看起來顏色不好看,若不介意也可以直接用米漿會更香

上圖就是我們之前用"生花生"做的,看起來是不是就特別白,而且香氣也特別足夠,上面這道是之前沙拉媽在過年時做給我們吃的,口感超綿密,又有花生香,真好吃

夏天吃不下飯時,可以做一份『雪豆腐』吃吃吧,簡單又快速

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