食譜『黑糖涼糕』,那天看到朋友一早用樹薯粉在做『黑糖粉粿』喜歡吃這些QQ甜點的沙拉,又手癢了,但我覺得粉粿可能還是要用太白粉做會比較Q,我做的這個版本比較軟一點,但還是很好吃,家裡樹薯粉上次做完『鮮奶麻糬』還一大包,就拿起手邊現成的食材來試試

1.樹薯粉:30g(可用太白粉取代)、黑糖:20g、冷開水:150cc

樹薯粉和水的比例約1:5,有人說黑糖甜不甜也是看品牌,我是到全聯架上隨便拿,甜度我覺得還好,我加20G大概就是尾韻有點甜而已

2.先從150CC的冷水倒一些出來在一旁先將樹薯粉攪拌均勻(要直接用150CC冷水開始小火開始攪拌也可以),我覺得我這樣比較方便

3.黑糖倒入滾水攪拌均勻

4.黑糖攪拌均勻後,倒入剛才攪拌好的樹薯粉水,水從頭到尾只有150cc

5.從頭開始都是小火,邊煮邊不斷攪拌

液態會開始變濃稠,繼續攪拌至半透明、深黑的軟Q狀態

熄火的時候已經是黑色晶瑩剔透了

接著就用湯匙一個個把他刮下來,放到黃豆粉裡面

黃豆粉要買可以直接吃的,不要買到洗碗用的黃豆粉喔

QQ的黑糖粉粿就完成了,加上黃豆粉真的好香

沒有加黃豆粉也可以直接吃,裹上黃豆粉後放置冰箱約半小時,冰涼消暑的黑糖涼糕就完成了

同場加映

因為黃豆粉還有點剩覺得有點浪費,於是我就用剛才的比例泡了火龍果,想說來個紅色的粉粿

1.樹薯粉:30g(可用太白粉取代)、白糖:20g、冷開水:150cc

一樣從150cc水中先取一些冷水出來攪拌30g樹薯粉(可用太白粉取代),在倒入滾沸的糖水中(糖20G),水一樣共150cc

快速攪拌至濃稠狀,最後看是要像剛才那樣用湯匙撥出來或是直接倒進容器中定型都可以

一樣的比例,加入火龍果的涼糕,熱熱時有點像史萊姆

冷卻後放冰箱冰過後,比較能定型,跟剛才黑糖涼糕的口感些許不同

我覺得火龍果跟黃豆粉比較不搭,還是黑糖+黃豆粉比較好吃

火龍果做出來的可以直接吃就好,牛牛說,火龍果的吃起來跟小時候他肚子餓沖太白粉來吃個口感很像,其實應該也是,因為樹薯粉可以用太白粉取代,口感上應該是差不多的

夏天想在家裡做好吃的黑糖粉粿真的很容易,趁著周末假期試試吧

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