食譜『鹹蛋』自己做好簡單,我們已經很久沒有自己做鹹蛋了,防疫期間在家太閒,就再來試試,這個作法是從我阿嬤開始就這樣做,每次都有成功,跟大家分享

準備食材:鹽、麵粉、酒、鴨蛋

鴨蛋一定要將表面洗乾淨

麵粉500g+鹽500g比例是1:1

將鹽和麵粉攪拌均勻,麵粉隨便高、中、低筋都可以,取代早年的紅土

加入20cc的酒,防止發酵,酒我們是用米酒

酒倒進去後攪拌均勻

接著加入300cc的水,水要分批慢慢加入,邊加邊攪拌

與水攪拌到大概這樣稠就可以了

將黏稠的麵粉把整顆鴨蛋裹起來,不要有空隙

裹起來後包上保鮮膜,放入冰箱10天

10天後將表面洗乾淨就完成了鹹蛋了,此時還是生的喔

吃之前記得要先大火蒸10分鐘,放電鍋的話是外鍋一杯水,跳起來後再悶5分鐘就可以了

好吃的鹹蛋就完成了,看你要配白粥或是鹹蛋苦瓜都很合適,作法超簡單

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