沙拉今天要帶大家去體驗台北一間大有來頭的西班牙料理喔!
『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』為璞園建築團隊繼開了2家「服務性」咖啡館後,正式跨足餐飲業,在台北市八德路二段投資開設
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
為確保餐廳菜餚品質,璞園建築團隊並與擅長西班牙料理的日本名廚小西由企夫(Yukio Konishi)領軍的El Poniente集團合作,作為台灣〈Puro Puro〉的主要調性,而小西由企夫還派了日籍主廚來台長期駐店擔任行政主廚,帶領台籍廚藝團隊演繹傳統經典的西班牙海鮮美食
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
關於小西由企夫
小西由企夫18歲時開啟了廚藝人生,他在大阪TEC料理學院最早學的是法式料理
當年日本開始流行義大利菜,小西由企夫不想隨波流,所以20歲時他跑去了西班牙學藝,學成後返日開設西班牙餐廳,經常在不同廚藝競賽中得獎,故成了西班牙料理名廚
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
入口的落地窗有許多名人的簽名
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』一樓營造西班牙小酒館熱情又隨性的陶醉風情
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
主要供應諸如〈Chorizo西班牙臘腸〉、〈西班牙醃漬紅椒、橄欖〉、〈鐵板蘑菇〉、〈豬耳朵鐵板燒〉,以及各式Tapas等西班牙佐酒小食
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烤蘋果
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炸泡芙
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各式紅白酒等著您來品嘗(未滿18歲請勿飲酒)
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2樓適合商務聚會、包場,提供包廂,包廂約可容納(8~10人)
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定位接近Casual Fine Dining餐廳,菜單主要供應以海鮮料理居多的西班牙傳統美食
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主廚套餐
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商業午餐
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另有都年慶活動
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週年慶活動
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時令海鮮盤
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看了這麼多我們就上菜吧
鮮魚佐西班牙特色沙拉
使用青椒、紅椒、番茄、洋蔥..等配出美麗的色彩,可別以為就這樣喔!
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撥開上層的蔬菜,新鮮的鮪魚生魚片就在下方
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晶瑩剔透的魚肉,第一次吃這樣的作法,感覺蠻特別的,開胃又清爽
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前菜:蒜煮鮮蝦
西班牙代表性的tapas
現點現做,現剝蝦以蒜、香料及西班牙橄欖油拌炒,鮮美好吃,另附麵包
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去殼的鮮蝦吃起來方便不沾手
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蒜煮蘑菇
兩份上桌時橄欖油都還冒著滾燙的煙,像是熱情的歡迎我
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
牛牛說我一定很適合去西班牙,因為裡面有好多蒜頭喔!
想不到用蒜頭及橄欖油就能製造出這麼特別的香氣,而且沙拉跟你們保證這吃起來不油膩
而且還會拿起酥脆的法國麵包去吸取這些吃起來香氣十足的橄欖油
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
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如此美味的前菜,搭配紅、白酒的伴奏,譜出美麗的前奏
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紅酒:莎席斯(近法國葡萄酒的味道)喝起來都很溫醇、順口
白酒:太陽
檸檬黃閃耀著光芒,新鮮美味的口感,尾韻帶有豐富的水果風味
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西班牙蒜香濃湯
這道麵包蒜香濃湯已經是道古老的湯品,使用蒜片、麵包、生火腿、紅椒粉
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還加了一顆雞蛋,第一口有火腿的香氣,接著是蛋香,麵包也吸收了湯的精華,口感與味道層次分明
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湯中的火腿用的是這塊伊比利熟成火腿,除了在杭州看過一次金華風乾的火腿直接呈現在我眼前,這應該算是第二次,對他還是很有幸趣
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熟成後的火腿切面還是這麼濕潤,看起來很可口喔
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巴斯克陶磐石斑
使用澎湖龍膽石斑、蛤蜊、鮮蝦、青豆、青醬..等
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用料豪不手軟,大塊的龍膽石斑就這樣呈現在眼前,清爽又鮮美
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雪莉酒燉牛尾
安達路西亞料理,因鬥牛盛行而衍生出來的料理
使用馬鈴薯、牛尾、雪莉酒、紅椒、紅蘿蔔,青豆
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濃郁卻不油膩,燉煮8個鐘頭以上的牛尾,入口即化,即使牙口不好的長輩都能食用
可以感受到主廚在廚藝上的功力
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PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
西班牙海鮮燉飯不夠看了嗎?
『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』還提供台北唯一使用天使細麵的西班牙海鮮"燉麵",全台灣賣此料理的西班牙餐廳大約只有5間,這道菜需要15~20分鐘等候
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
源自1920年代西班牙地中海西岸的甘迪亞市,當地人用較短的麵條加了高湯與海鮮一起燉煮,麵條跟米飯一樣都會吸汁,三大蝦、花枝、淡菜、蛤蜊等豐富海鮮,所以嚐起來滿口鮮味,口感最道地
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西班牙美奶滋,味道獨特帶點蒜香,可搭配燉麵一起食用
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今日甜點
香草咖啡冰淇淋、杏仁派
杏仁派吃起來口感綿細像蛋糕一樣
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營業時間如下:
PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳:台北美食『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』日級西班牙料理名廚
以慢食的概念提供給個人與親友一個舒適的用餐空間,滿滿豐盛感帶給味蕾絕對過癮的幸福饗宴
電話:(02) 2778-4818
地址:台北市中山區八德路二段265號

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