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三峽美食『在心蛋餅舖』北大商圈人氣美食，位在北大商場，這裡真的好久沒來，來到三峽都去老街居多，這次剛好到周邊工作順便來吃早餐，『在心蛋餅舖』果然沒讓我失望，味道還不錯，若是在尖峰時間聽說要等上半小時以上，當天因為下大雨又已經10點多，人潮不多，所以沒等很久

『在心蛋餅舖』沒有內用的位置，有在騎樓擺上幾張椅子，以外帶為主，不過我也沒地方去，就直接在這裡吃了

若有需要打包，拿到蛋餅後可以到一旁自助包裝區自己裝袋子

點餐的時候老闆娘遞給我們紅茶，每人一杯，雖然小小一杯，但就試個味道，等餐的時候喝，清涼解渴

菜單很簡單，以蛋餅為基底做變化

製作過程我直接錄影了，可以看這裡

聽說以前『在心蛋餅舖』只是攤子，後來才變成店面，也已經在這裡2年囉，從原本一次只能做2個到現在一次可以做四個

原本用的小塑膠軟罐一次只能擠出3條麵漿，現在改用一次可擠出18條麵漿的新工具，製作的份量也成兩倍，好難想像之前的客人真的要排很久耶

平均一份大概是5.6分鐘

製作過程超療癒，我就站在這前面看老闆做了好幾輪

每份蛋餅有兩顆蛋，平常我限制自己一天只能吃一顆，今天真的破例了，吃完很滿足

每份蛋餅都會加上九層塔，不想加的朋友可以提前告知

放九層塔那面也會煎一下，所以不是生的，但還是有保留九層塔的清香

接著會擺到旁邊幾上醬油，要吃的辣也會幫忙刷上辣醬

飯也是有小鍋子在測，份量不會差異太多

刷上辣醬還不錯

我點了一份什麼都沒加的蛋餅45元

正常版本我覺得就不錯吃了，沒加東西軟趴趴的，不喜歡吃那麼多澱粉的，這種蛋餅最合適不過了

接著有客人點了隱藏版的，就海苔+豆腐+菜+飯，哇~這人是要當午餐吃嗎，應該超飽吧

想要只點蛋餅菜也是可以的

蔬菜使用的是"有機雜菜"5種，如碗豆苗、葵花苗、蕎麥苗、葫蘆巴豆芽、綠豆芽和紫高麗菜苗..等以當天提供為主

另一份我點的了蛋餅飯，一早就吃飯感覺會不會很怪，當然不會，就像你吃飯團一樣，只是現在飯包在裡面

擠上的麵糊吃起來蠻有韌性的，牛牛咬第一口的時候跟我說"鱈魚香絲"，我心想這沒有吧，沒聞到腥味，後來我自己吃時就想他講的應該是口感吧  ，所以要趁熱吃，不要久放

店內有賣飲料，豆漿、紅茶、奶茶

紅茶我沒另外點就試飲杯，蠻清爽的

第一次吃到傳說中的格紋蛋餅，還不錯，有機會來到北大商圈可以來試試『在心蛋餅舖』

地址：新北市三峽區國際一街21號(北大商場)
營業時間：7：00～13：00（週一公休）
粉絲團：『在心蛋餅舖』

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