昨天晚上沙拉補充了好多天然的膠原蛋白,吃完之後嘴唇都要黏在一起了,補充完膠原蛋白我覺得今天年輕許多老熊味上海餐館:嘴唇黏起來了~台北‧東區巷弄美食『老熊味上海餐館』忠孝敦化站

老熊味上海餐館:嘴唇黏起來了~台北‧東區巷弄美食『老熊味上海餐館』忠孝敦化站
「老熊味上海餐廳」位於熱鬧的東區,美食餐廳的一級戰區,捷運坐到「忠孝敦化站」步行10分鐘內就會到,交通相當方便
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『老熊味上海餐館』環境走的是溫馨路線,左手邊的空間隨時都可以變成包廂,那綠色的地方就是包廂的門
店經理及服務人員態度都相當親切,有賓至如歸的感覺
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菜單
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第一頁就介紹「老熊味」的淵源
老熊味前身是熊味小館大味小館
是道地江浙料理結合上海點心的小館,是絲瓜蝦仁湯包的原創店及三星蔥油餅的起源
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入座後會詢問是否要沖壺茶,一壺茶約150元左右,不同的品項價格不同,可回沖
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店家介紹了一款賣的還不錯的「決明子桂花茶」邊倒就聞到淡淡的花香,這桂花老熊味有篩過,在試過多次比例後才泡給顧客喝
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在家也能享受「決明子桂花茶」,送禮自用兩相宜
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紹興醉雞
以黃酒、紹興酒作為基本調料,能去腥、解膩、增加香氣使其顏色鮮又亮,還具備了容易消化吸收的特點,成了獨具風味的江浙名菜。
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使用雞腿部位
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蘇杭東坡肉:菜單的封面上就是這油亮油亮的東坡肉,必點
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看到燉滷的這種色澤,想必喜歡吃東坡肉的人應該會Hold不住吧!
沙拉就是這樣,還一定要挑肥嫩肥嫩的地方吃
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等我拍完照,經理拿出切片
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東坡肉還附鹹光餅,一般好像附的是刈包
第一次吃鹹光餅包東坡肉,鹹光餅吃起來有芝麻香,口感又紮實
說到這鹹光餅就讓我想到上回到新莊拍新月橋,延途有許多傳統的餅店,門口都有賣,像是新莊的名產般
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別忘了一定要多沾點店家的醬汁,超好吃又不鹹搭配蒜及香菜,歐依系~~~
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服務人員幫我們處理好之後才幫我們端上桌,一點都不沾手
招牌東坡肉可是多次上了美食節目及專欄作家的報導
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我們吃飯時突然聽到沙沙作響,緊接著香味四溢,原來隔壁桌點了一道炒鳝魚,店經理的手正快速的翻炒著
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雪菜春筍
使用的是三芝的綠竹筍,加上新鮮的雪裡紅
江浙家的常菜是「雪菜百頁毛豆」這道老熊味也有賣,畢竟是最典型的,但另外在做個變化,加上時令的綠竹筍,口味更加提升,竹筍吃起來脆脆的香氣十足
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還沒端上桌就已經聞到臭味了,我應該說是香味,臭豆腐就是這樣,臭~香
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第一次由廠商使用蔬果發酵,老熊味在使用店家獨門高湯,蒸到透,看這氣孔就知道,是走綿密路線
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紅燒下巴
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使用的是「草魚頭」
沙拉媽一聽,草魚頭,就讓她想到土味~~不知道是不是她的表情已經透露了訊息,店經理立馬解釋,他們與廠商密切配合下,有嚴選過,加上獨門高湯,吼吼~~又來了,今天我聽到好多道菜都有使用這高湯,可想而知這高湯一定很厲害,獨門是我自己加的老熊味上海餐館:嘴唇黏起來了~台北‧東區巷弄美食『老熊味上海餐館』忠孝敦化站
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紅燒魚下巴每一次定要點2片,這樣才能做出好滋味,一邊燒一邊沾著鍋巴的香氣,正在寫文的我彷彿又聞到那股焦糖味了
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 來來來,變美的秘絕在這裡,含有豐富的膠原蛋白,軟Q軟Q的口感,我超愛~~~
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蔥開煨麵
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煨的意思就是用慢火熬煮到爛,但別耽心麵沒有爛糊還是保留他原來該有的口感
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煨麵的湯底可是使用老母雞熬的高湯,有相當豐富的膠質,是不是為什麼吃完這餐會覺得自己的皮膚變的Q彈,從開胃菜開始就幾乎都是富有豐富的膠原蛋白
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就在我們吃麵的同時上了濕紙巾,這時已率先吃完煨麵的沙拉媽冒出一句,我知道為什麼要給濕紙巾了,因為我的嘴唇會黏住,哈~~
妳會不會太幽默了
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甜點時間到了
驢打滾
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心太軟
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炎夏日"冷品"買2送1
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桂花黑蜜寒天:店經理說這是一道吃了會驚豔的甜品
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寒天其實就是洋菜,但是洋菜卻不完全等於寒天,這個觀點之前在電視節目中炒作過,這我就不在這討論了
老熊味的寒天是日本進口進來的,加上自己熬煮的黑糖蜜和鮮奶(我原本以為上面淋的是椰奶)
強調一定要攪拌均勻在食用,這樣黑糖的味道會越吃越強烈,呵~~好神奇喔
其實寒天本身沒味道,所以後面的調味很重要
在美味的甜點下畫下完美的句點,今天這餐真的相當滿足
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沙拉拍了一些菜單給大家參考
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超值雙人午餐
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10人份的桌菜
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需預定的菜色

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台北購物節的響應店家一之
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地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄8號
(忠孝東路鼎泰豐同一面的第五條巷子)或(東區粉圓斜對面巷子)
電話:02-8771-3887
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