由日本華僑楊文慶先生創立的BYO株式會社,目前在日本擁有14個餐飲品牌、70家店,今年11月以日本和歌山百年名店「高下商店」製作的一夜干為主角的「鶿克米TSUKUMI」,現在在微風信義店也能吃到囉!
鶿克米TSUKUMI(信義微風):日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
『鶿克米tsukumi』位在微風信義4F
鶿克米TSUKUMI(信義微風):日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
除窗上的特色餐點一字排開看起來每樣都想吃
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未到12點就人潮滿滿
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桌上放有服務鈴,需要時就拿起來搖吧~
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重現經典日式懷舊家庭菜餚『三菜一汁』的定食料理精神
白飯味噌湯也無限供應喔!
 
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蒸蛋
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好吃的鹹酥雞
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竹莢魚備長炭一夜干是嚴選來自島根縣產的竹筴魚,其均勻的油脂,盛產時期的美味程度可媲美肥美鮪魚肚的鮮甜
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白肉魚的夢幻之魚喜知次魚備長炭一夜干,魚肉鮮嫩、肉汁飽滿,烤過後特別香
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製作〈一夜干〉並不是用吊起來的風乾法,而是用備長炭來達到除濕、乾燥的目的
老師父將鹽滷過的魚先用玻璃紙包覆,再一尾一尾地舖排在舖著紙張的網架上,然後再蓋上不織布、再舖滿磨碎的、灰黑色的備長炭粉,一層一層像做三明治的樣子夾著魚。最後再視魚體大小與厚薄,進行不同時間的乾燥熟成
備長炭不僅可以去濕,還可以去腥除臭,而被層層包覆、完全沒有與空氣接觸的魚,肉內的水份與甜度被完整的「封凝」、保存了下來,所以烤過後吃在嘴裡的口感與風味,與直接曝露在空氣下的〈一夜干〉更扎實、更香,且肉質帶有微微彈性,並因水份被保留而有甜味
所以吃起來不會乾巴巴的

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鰻魚釜飯
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釜飯是日本鶿克米的特色料理,特別引進日本的釜飯機,釜飯機為氣壓鍋的原理,可同時擺入六小盅釜飯,採現點現煮只要12分鐘即可,以京都柴魚、牛篣加入鍋內與白米一煮烹煮,煮完後鍋底帶點焦香的鍋巴,風味極佳
重點是"無限供應"喔!
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乾、濕兩吃,還能享受DIY茶泡飯的樂趣
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這一碗是鄰桌友人點的,看色澤就覺得好好吃喔!
竹筴魚蔥花琉球丼,此道為九州大分縣的特色料理,以竹筴魚生魚片鋪滿整晚白米飯上,再放上一顆飽滿的紅蛋蛋黃,撒上白芝麻,搭配調味過帶點甜味的醬油、秋葵,享用時將蛋黃攪拌著蔥花、白芝麻,融合在竹筴魚肉中,米飯口感亦更顯滑潤
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單點生魚片,蝦子好新鮮
蝦頭裡的蝦膏真鮮美~~
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除了定食,鶿克米特別推出了兩人份的涮涮鍋套餐,冬天快來了,很適合來上這麼一鍋
湯底的部份有四種選擇,雞湯、柴魚高湯、豆乳湯、辣味味增湯
我們選雞湯,端上桌還沒加熱時好像有一層膠質
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火鍋的部份份量還蠻多的,有前菜三品
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生魚片
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天婦羅,這些都是兩份,我想你還沒開始吃就已經1/3了吧!
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菜盤一盤都是很天然的
只是還蠻特別的,沒有使用高麗菜,是用生菜耶
裡面還有少量竹筍
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食部分有美國國頂級牛肉、大麥梅花肉、高原土雞腿肉、野菜湯葉
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一個套餐只能選一盤主食喔!!
是雙人份的
高原土雞腿肉
Q彈肉質咬起來鮮嫩彈牙
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美國國頂級牛肉
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超高檔食材,粉紅色澤的新鮮牛肉,均勻豐富的油花,輕涮幾下保有豐富肉汁與風味
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副食部分可選擇烏龍麵或白飯
飯後的甜點,提供二款甜點有品嘗,有冰淇淋與芝麻慕斯
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副餐的部份是桌邊服務,也可以幫忙煮雜炊喔
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抹茶拿鐵,濃郁的抹茶味,喜歡抹茶的朋友別錯過
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單點的甜點也很吸睛
炸麻糬紅豆冰淇淋,有種到了京都的感覺
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抹茶杏仁豆腐的綿密感,我還蠻喜歡的
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甜點共有8款,讓我們畫下完美的句點

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