過年快到了,沙拉也要來應景應景,以前過年佛跳牆都買外面現成的,近幾年沙拉媽都自己動手做,料多實在又衛生,有些客人一聽沙拉媽要自己做佛跳牆,都自個準備甕來請沙拉媽幫忙,所以今年沙拉也加入沙拉媽的行列一起做佛跳牆

 

 

第一天先備料

蝦米


 

乾香菇


 

栗子


 

像這樣一盆一盆的泡水

 

 

魚皮放了薑片一起浸泡

 

 

芋頭:今年爸爸種的綿芋剛好有趕上,"有機"的喔!


 

排骨:香菇素蠔油+蒜頭+少許香油浸泡


 

脆筍(酸筍):泡水洗淨才不會太酸太鹹


 

所有的料泡了一整天後今天中午就開始煮材料囉!

首先用一點點乾淨的油,加熱後將栗子放下去微炸就撈起來

 

 

剩下的油拿來炸芋頭,也是炸一下皮稍微乾就要撈起來

 

 

煎排骨:排骨只要煎8分熟就好喔!

 

 

炒魚皮:為了把魚皮去腥除了前一天用薑泡之外,炒的時候放一滴滴醋好去腥

 

最後放進甕裡,脆筍做底,第二層芋頭,第三層栗子,其他就隨你放囉!

料只要放7.8分滿就好,因為等一下蒸完會膨脹,再加入高湯(高湯就雞骨熬的或是排骨都ok)

放進電鍋外鍋放一杯水就大功告成囉~

 





是不是非常容易,其實往年我們自己做來吃還會放干貝,今年客人說"扣答"沒這麼多,既然一起做,我們也就省起來啦!所以想吃好一點的人可以自己加加干貝

這樣一甕煮起來成本才幾百元,比起動輒要上千元的佛跳牆是不是經濟又實惠呀!

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