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『舞饌日式料理』是『綠舞國際觀光飯店』其中一館的餐廳，提供特製的Omakase無菜單料理及經典和食．創意日式會席料理方式呈現，每道菜色以食材的原味並予以創新後為起點，加上主廚精湛廚藝詮釋，無論在經典的和食或是創意料理都完整表現日式精髓 

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用餐時間滿滿都是人

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『舞饌日式料理』的環境家庭聚會、情侶約會、團體聚餐都很合適

安排的位置若在和式還會幫忙準備脫鞋，方便你在室內移動

有提供兒童椅

我們今天吃無菜單料理，被安排在板前位置，還可以跟主廚互動，讓我們更了解自己吃了什麼，怎麼料理，都可以跟主廚聊，多了互動及溫度，有賓至如歸的感覺

來之前可樂說今天一樣會有好吃的飯嗎?

我說對，入座後，可樂就坐在師傅面前，認真看著師傅包著大量壽司，突然說我想吃壽司，我跟他說沒有，那是別人的，我幫你點好了，用餐到一半，師傅製作3個壽司給可樂，真的太貼心了，坐板前位置跟師父互動下，可樂的食量都大增了

擁有18年深厚經驗的日料主廚吳侑霖十分講究食材本身的滋味與季節感，堅持每日親至宜蘭大溪漁港選購新鮮魚獲

入座主廚有拿新鮮食材給我們看，蝦蛄和北海道活扇貝

無菜單料理必須提前七天預約，現場沒有供應

七品盛合

毛豆豆腐點綴鮭魚卵醬汁帶點微甜

吃起來口感很綿密的"陳醋鱈魚肝"、白魚山翠燒(使用吻仔魚和蛋下去煎)

嗎啡天使屬於歐系的料理，近幾年在廣島很流行的吃法，使用牡蠣用培根包起來烤

味噌黃瓜、水水榭醋(筊白筍+薑醋做成果凍狀)
時蔬晶凍法式傳統菜(秋葵、紅蘿蔔、玉米筍、紫高麗、花椰菜)再用魚子醬提鮮，小小晶凍居然加那麼多食材，好費工喔

金麟刺身

薄切金麟魚，魚皮有用熱水汆燙(湯霜)，吃起來魚皮非常Q

前菜、生魚片都比較涼，第三道"豆腐鮸清吸"喝個熱湯暖暖胃

鮸魚和雞蛋豆腐都有先煎過，清湯喝起來好舒服

海鮮茶碗蒸

炙燒干貝、鮮蝦、魚子醬，好豪華的茶碗蒸

扇貝奶油燒

使用北海道活扇貝，直接在你面前烤，扇貝殼慢慢打開，差不多8分熟左右可以吃，主廚期間會翻面，讓兩面都烤到

加入法國澄清奶油、醬油讓他入味

主廚會幫忙分切，清除不能吃的內臟，扇貝比手掌還大，吃起來好過癮，超鮮美

扇蝦奶油蝦

使用的是宜蘭蝦蛄，蝦頭留下來等一下煮味噌湯

扇蝦自己要處理覺得麻煩，有人幫你處理好直接吃到蝦肉，超幸福

旁邊有海鹽、奶油可以沾，建議先吃原味，可以吃到原始先甜

牛海老米菓揚

使用的是草蝦及多種米菓，吃起來外酥內彈牙

金麟櫻葉蒸

金麟魚用鹽漬櫻花葉包覆著下去蒸，若不喜歡他的口感，可以把他剝掉，櫻花葉的味道已經吸收到魚裡面，旁邊還有醃漬櫻花，沒吃過的朋友可以嘗試看看

青韭醬炙燒櫻桃鴨胸

主廚拿出這塊時我有嚇一跳，想說差不多飽了，要吃那麼大塊，還好是切片XD

炙燒過淋上主廚特調醬汁，搭配路蕎、紫洋蔥、韭菜、韭黃炒的青菜，營養均衡

五品握壽司，其中鮭魚和干貝都有炙燒過

金麟魚用湯霜的方式，握壽司裡面有芥末，不用在沾醬可以直接吃

鮭魚真的好大一快，炙燒過逼出油脂，更美味

超大顆干貝好飽嘴，好滿足喔

海味味噌湯

剛才的扇蝦頭拿去煮湯，裡面加了蛤蜊、豆腐..等，蝦頭熬湯就是特別鮮美

最後甜點青梅晶凍、季節水果

"Omakase無菜單料理整"套吃下來好滿足

另外家人也點了會席料理跟大家分享，綠舞的會席料理每次來菜單都不太一樣，擺盤也略有不同，真的很用心

『舞饌日式料理』會席菜單

菜色會不定期的做更換，請以當天供應的為主

提供三種會席料理，精進會席一個是素食的

另外也有提供兒童會席

綠舞會席(前菜會依季節調整)

舞饌三點盛合

前菜小巧精緻，晶凍也很用心放了很多食材，吃起來很清爽

心舞會席

舞饌精選五品盛合(前菜依季節性調整)

起司松風燒、海老鮮蔬卷、橙醋鱈魚肝、青蘋鴨胸卷、冰梨烏魚子

綠舞會席

季節旬魚刺身

今天使用的魚是鮭魚、湯霜金麟魚、鮪魚、花枝

金麟魚有微微炙燒，口感很有彈性

鮭魚吃起來細膩，花枝有稍微川燙過

冰沁干貝旬魚刺身

比綠舞會席的生魚片多了干貝、北寄貝，生魚片部位、片數也不同

可以擠上金桔沾點山葵醬直接吃，可以吃到魚肉本身的鮮美

干貝綿密好吃

心舞會席

揚物黑毛豚唐揚、紅酒味噌醬

嚴選宜蘭噶瑪蘭豚腰內肉，外皮炸的金黃酥脆，肉汁都鎖在裡面，佐以特調的法式紅酒赤味噌醬

綠舞會席-揚物海鮮天婦羅

有我們最愛的炸蝦和四種當令時蔬(筊白筍、地瓜、芋頭片、秋葵)

綠舞會席

煮物-走地雞築前煮

自然放養的雞吃起來口感結實，經過料理還是保有雞肉的甜味，雞皮有點厚度吃起來更好吃

心舞會席

蒸物-潮汁海鮮玉子蒸

放上蝦肉、蟹肉、魚子醬點綴，吸附生海苔勾芡醬汁讓每一口都順滑，，內層還可吃到象徵平安幸福的年糕

心舞會席

燒物-真名鰹山椒燒

鰹魚油脂較高，輕燒之後，更可以把魚脂逼出，還多了薰燒香味，肉質細嫩好吃

綠舞會席

燒物-牡蠣田樂燒

飽滿的牡蠣吃起來海味十足

心舞會席

鍋物-海鮮寄世鍋

我們坐板前位置又帶小孩，服務人員有詢問過是否煮熟才上桌，煮熟後還是擺得很漂亮的上來

海鮮寄世鍋有扇貝、草蝦、牡蠣、蛤蜊、魚片、蔬菜..等，就是一個小火鍋，份量蠻多，吃到這裡都有些飽了

心舞會席

食事-桂丁雞板栗御飯

將放山雞腿、金色栗子及蔬菜炒香後與礁溪溫泉米一起蒸煮「桂丁雞板栗御飯」吃了寓意新一年發財如意

怕你覺得清淡還附上醃漬小菜，讓味道更豐富

綠舞會席

食事-鯖魚卷壽司

坐在板前看著師傅一層層擺料捲起，難怪可樂看到後來說想吃壽司，前面吃完豐富的海鮮，最後再來個清爽的壽司卷

綠舞會席

吸物-黃金蜆味噌汁

精力滿滿的黃金蜆味噌湯，補充體力

心舞、綠舞會席的水果、甜點是一樣的

季節水果、手作紅豆大福，吃的好滿足也超級飽

在飯店裡面可以吃到千元出頭的日式會席料理真的很難得，住進綠舞之後就不用再出去找吃的，直接來吃『舞饌日式料理』，現在還多了Omakase無菜單料理，可以來試試喔 

線上訂位：『舞饌日式料理』

地址：宜蘭縣五結鄉錦眾村五濱路二段459號

電話：03-960-3808轉3301

營業時間： 

午餐會席：11:30~14:30 最後點餐時間為13:30 

晚餐會席料理：17:30~21:00 最後點餐時間為20:00 

【收費方式】  

Omakase無菜單料理：每位NT$1,980+10%，需於用餐7日前預訂。 

會席料理 成人午晚餐：NT$1,080+10%起 

兒童午晚餐：NT$540+10%起

兒童定義: 6歲(含)以上未滿12歲或身高115 cm(含)以上未滿140cm 

綠舞日式主題園區DIY門票、風呂泡湯一泊二食、住宿券：Klook 

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粉絲團：『綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區 Dancewoods Hotels & Resorts』

官網：『綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區 Dancewoods Hotels & Resorts』

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