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「寒舍食譜」台北寒舍艾美酒店中餐廳，喜愛港點的饕客千萬不能錯過，「寒舍食譜」從10月3日起推出「廣燒味．粵傳承」， 燒臘副主廚楊希文發揮創意巧思端出豐盛燒味料理，包含『廣式陽江燒鵝四吃』 4,680 元+ 與『廣式片皮鴨四吃』3,680 元 + 10%。11/7起至11/30止，人氣BUFFET「探索廚房」與米其林餐盤推薦餐廳「寒舍食譜」一起推出快閃餐飲優惠，優惠放文末，一定要訂位來吃吃

楊希文副主廚為寒舍集團港籍燒臘行政主廚楊華廣之子，承襲父親爐火純青的傳統燒臘手藝， 並結合頂級食材與餐廳人氣粵菜，設計變化出陳餅燒鵝片皮魚子醬、滷水鵝腸、 廣式片皮鴨搭特製烤方與XO醬鴨鬆燒蛋等精彩佳餚，使經典燒味更添食趣風采
每日限量供應 ，需提早三日進行預訂。

寒舍食譜的用餐環境優雅大方，桌與桌之間的距離及走道都很寬敞，很適合三五好友來這裡聚餐

沙拉平日中午前往，到了用餐時段，饕客滿滿，還好我一開始就來了，還能捕捉到空景

講究繁複工序與熟捻技法的廣式燒鵝與燒鴨，楊希文副主廚悉心照料每一處細節，首先挑選肉質最佳的 「 陽江黃鬃母鵝 」 與 「 宜蘭櫻桃母鴨 」 ，將精心調配的獨門秘方醃料，包含八角、草果、桂皮、青蔥、五香粉、磨鼓醬等近十種的中藥材與香料，填入腹腔後縫合，接著醃製兩天，過程中需反覆翻轉讓辛香氣充分滲入皮肉之中，之後吹氣、汆燙、均勻地淋上麥芽糖醋水，吊掛風乾八小時，最後上爐掛烤時，必須精準掌握每一分秒的火候變化，方能成就最道地的廣式燒味。閃耀金黃色澤的酥脆外皮下，蘊藏著豐腴誘人油脂，風味更是一絕。

廣式陽江燒鵝四吃

4680元+10%，特別選用重達4.5公斤的陽江黃鬃母鵝，烤至琥珀油亮的鵝身佈滿美麗的細網紋路

首先為 「陳餅片皮魚子醬」 俐落片下酥脆鵝皮的同時，透亮油脂滿溢而出，搭配軟綿陳餅、蔥絲以及頂級魚子醬，引人滿腹食慾

「生菜油條鵝鬆」 以清爽的生菜包著鮮嫩多汁的鵝胸肉、清脆荸薺、綠竹筍與油 條，營造多層次口感

爽脆彈潤的 「滷水鵝腸」 以獨家比例配方滷製而成，低溫冷泡兩小時讓辛香氣充分入味

最後，悉心以生米熬煮粥底的 「松茸鵝架粥」 ，加入鵝骨高湯與松茸片，精華全然釋放其中，感受每一口粥的甘美綿滑。

台灣賣燒鵝的地方不多，以烤鴨居多，真的可以試試

「廣式片皮鴨四吃」3,680 元 + 10%，挑選約 3.5 公斤、肉質細嫩的宜蘭櫻桃母鴨，上桌的時候香氣撲鼻

師傅在片鴨的ㄕㄨㄚㄕㄨㄚ酥脆聲，真的太過癮，一定要聽聽影片的聲音

鴨皮入口即化，油脂非常豐富 

第一吃 「廣式片皮鴨搭特製烤方」 

有些片皮鴨捲裡面會放小黃瓜，寒舍食譜經典片皮鴨餅中使用酥脆的烤方，口感真的非常棒

鴨餅上桌時還放在蒸籠內，讓你每口吃起來都是溫熱的

XO 醬鴨鬆燒蛋

以餐廳點菜率極高的料理「 XO 醬肉鬆燒蛋」為發想的 「 XO 醬鴨鬆燒蛋」 特將燒鴨胸肉與石澳梅菜拌炒，這道真的很厲害，邊緣看起來感覺好像已經很熟了，切開裡面還有濃郁的蛋黃流出，真的太邪惡了，更能襯托出鴨肉的美味

煙燻黃金鴨腿

展演精彩桌邊秀的 「煙燻黃金鴨腿」 ，上桌前現燒木片讓迷人的木頭香韻透入鴨肉，與鴨腿肉的肥嫩滋味完美結合，最後一吃

這個要看影片

酸菜豆腐鴨架湯

以客家酸菜的自然鹹香帶出鴨骨架的精華風味，溫潤暖胃

這道湯品真的非常非常讚~~超大一鍋，我們沒喝完打包回家繼續吃

煮到最後還加入冬粉，吸飽滿滿精華湯汁，一點都沒浪費

除了廣式片皮鴨四吃外，我們另外點了北海道干貝燒賣、蝦餃

不管烤鴨是不是吃的完，還是要點一下港點

北海道干貝燒賣裡面是整隻的蝦，不是只有肉當內餡喔，用料很扎實

晶瑩剔透的蝦餃也是每次吃港點必點的

真材實料，吃起來好有彈性，非常鮮美

提供四款甜湯，包含「楊枝甘露蜜」、「生磨蛋白杏仁茶」、「陳皮紅豆沙」與「養生堅果核桃露」

甜點是放在另一個胃，從吃完片鴨捲餅就開始窩好飽吃不下，甜點來了一樣吃完

生磨蛋白杏仁茶還搭配了一片牛舌餅，喝起來好溫潤

想不到此時還能喝到"楊枝甘露蜜"酸甜酸甜，懷念的好滋味

陳皮紅豆沙

好濃郁的紅豆沙，散發著淡淡的陳皮香氣，讓人忍不住一口接一口

寒舍食譜

活動內容：【廣燒味.粵傳承】快閃優惠

活動時間：11/7-11/30期間每週一至週三

午餐11:30-14:00（最後點餐時間13:30）

晚餐18:00-21:00（最後點餐時間20:30）

★廣式片皮鴨四吃★
廣式片皮鴨搭特製烤方
x0醬鴨鬆燒蛋
煙燻黃金鴨腿
酸菜豆腐鴨架湯
快閃價NT2,999/隻+10%
（原價$3,680+10%）

★廣式陽江燒鵝四吃★
陳餅片皮魚子醬
生菜油條鵝鬆
滷水鵝腸
松茸鵝架粥
快閃價NT3,999+10%
（原價NT4,680+10%）

※備註：
1.包廂不適用。
2.須提早三日進行預訂，每日限量供應，售完為止。

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地址：台北市信義區松仁路38號2樓

訂位電話：02-6622-5821 

粉絲團：『Le Méridien Taipei 台北寒舍艾美酒店』

官網：『Le Méridien Taipei 台北寒舍艾美酒店』 

台北寒舍艾美酒店餐券｜探索廚房｜須自行電話訂位87折：KKday、KLook 

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