今天沙拉要跟大家分享的是位在大安區的高級法國料理,這不僅僅是料理還是一門藝術

法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
『法式派翠克餐廳』位在捷運大安站,步行約7分鐘,高級異國料理的競爭地"四維路"上
如此高級的法式料理,要怎麼能脫穎而出,想必料理上有一定的水準在就讓我們一起去探索吧
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
 
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
 
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
推開門一股花的清香撲鼻
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
優雅舒適帶點法式小浪漫的用餐氛圍,在這裡連講話都要小小聲,才能表現我們的氣質
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站

提供高級氣泡水及礦泉水每人茶資180&120元

法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
BADOIT 波多最大的特色在於如香檳般細膩的氣泡,挑逗著我們的味蕾,是頂級餐廳及飯店的首選
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
法國麵包及全麥小圓包
麵包是『法式派翠克』用老麵發酵自己做的
聽到老麵就讓我想到吳寶春的電影,"我不吃黏牙的麵包"
沒錯~~這裡的麵包不黏牙,以前我都感覺不到電影裡的台詞,今天我感受到了
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
法國麵包抹上來自法國西南部的奶油,香而不膩,全場大概就只聽到沙拉吃麵包酥脆的聲音
後來還跟主廚說聲抱歉,真是太粗魯了,主廚說沒關係,在法國大家都是如此,這很正常
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麵包是無限供應的,不過我想把肚子留給後面的好料
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開胃小品(共3品)
若是1980元套餐只提供兩品喔!
蕃茄香草冷湯搭配帕馬火腿火腿、蘿勒、橄欖等....
口味蠻特別的
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海膽茴香蒸蛋佐波特酒醬汁
綿密的口感幾近於布丁
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洛林鹹派
洛林三大鹹派:蔬菜、培根與鮭魚
今天沙拉吃的是培根,有別於派的外皮就要酥脆,洛林鹹派的表皮就像蛋塔般柔軟
算是法國東北部的一道傳統鄉村料理
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胭脂蝦佐咖哩醬沙拉
第一次吃沾上咖哩醬的沙拉,咖哩醬蠻溫和的,沒有違和感
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
煙燻鮭魚加上新鮮水果、生菜再淋上的"Balsamic"
讓口中的酸甜達到平衡
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鮮蝦清湯
湯底使用干貝及胭脂蝦
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再淋上熬製多時的高湯
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美味清爽
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今日濃湯:蘑菇濃湯
比較特別的是上面那一小搓是鹹豬肉,入口豐富的香氣和滑順的口感讓人一口接一口
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螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍
這是一道很有層次的前菜
青蘋果凍入口即化、法國第戎芥末提味口味較溫和不刺激,塊根芹慕絲、酸豆,檸檬汁、青蘋果酒,法國烟燻魚子醬,一小片的摩洛哥派皮passtilla,小小一個塔居然這麼神秘,若是主廚不解說我還真的不知道這些慕絲裡到底藏了什麼寶貝
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
螯蝦外層裹上的是台灣的"米香"喔!吃起來特別香酥,螯蝦是來自龜山島喔!
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乾煎石斑 爐烤日本茄泥佐芫荽慕絲
一開始我一直想這個芫荽是我想的嗎?嗯~
法國菜裡出現這個名字讓我好驚喜
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
傳統法式烹調手法為基礎,香煎石斑充分呈現煎烤後的脆度
各種香草沙拉的酸度來提味,上面那塊看起來像焦糖的薄餅則是帕馬森乳駱製成,中間裝飾的紅點為espalette辣椒,讓人驚豔
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
讓大家喘口氣,來聊個天好了
吃到這道用辣椒在點綴時我忍不住問了主廚是不是在國外學法國菜,因為連這麼細微處都沒放過,有能說出個名堂來真是不簡單
原來主廚是在2006年12月赴法國最高廚藝學院ÉCOLE LENÔTRE 正式展開法式料理及烘焙之路,而這間學校可是號稱餐飲界的哈佛大學,別人只要半年就可以畢業,主廚卻待上1年半,因為他不要只是拿到甜點或是烘培上的證書,希望自己可以學到全方位
期間並在LENÔTRE 集團中的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan 實習,並通過該餐廳的測驗,在熱台負責所有肉類的烹調,真的是非常了得
既然如此了得,我們就繼續上菜囉!
焗烤勃艮地蝸牛
牛牛說:你為什麼不點鵝肝
我覺得吃鵝肝太一般了,我想吃蝸牛,而且他是法國進口的,好友們可別以為他不過就是田螺嘛
味道絕對不同與我想像的不同
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
一旁還附上蒜味麵包
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
為了讓我們優雅的吃,附上專屬夾子及叉子,不像電影裡想整人就上盤蝸牛給人喔!
大家可以放心的點
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
上主餐前先來杯法式葡萄柚冰沙清清味蕾
上面那點紅是覆盆子
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主餐
爐烤小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬汁
日本柚子醬汁,檸檬汁紅蘿蔔,醃蘿蔔,用雞湯燉大根,豐富鮮香層層堆疊
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
這可不是一塊小蛋糕喔!
這是牛髓,因為小牛菲力為出生6個月的小牛,所以牛肉的香氣較沒有這麼重,就像小羔羊那樣
主廚為了讓消費者更能吃到牛肉的香氣,所以將牛髓與杜蘭麵粉融合在一起香煎,切上一小口含在口中,牛肉香氣四溢
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鴨肝
還是可以感受他的油脂,真是肥美好貨
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本日重頭戲帶到最高峰的是"香煎布列塔尼藍龍蝦 蕃紅花馬鈴薯麵疙瘩 佐椰奶龍蝦醬汁"
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
法國四大名料夢幻野生布列塔尼藍龍蝦,出口量極少,一直是各國饕客追尋的稀有珍饈(20萬隻龍蝦裡才有一隻藍龍蝦喔!)
藍龍蝦的肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜,入口就能感受濃郁豐美的龍蝦味
若是您覺得台灣龍蝦肉太軟、波士頓龍蝦肉太硬,那"布列塔尼藍龍蝦"的蝦肉就介在這兩者之間
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
蕃紅花馬鈴薯麵疙瘩
這也是主廚特製,吃起來稍有彈性
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而這道"香煎布列塔尼藍龍蝦"在我眼裡可是富有童趣的
有沒有很像蘑菇森林後面那隻龍蝦就像隻小蝸牛呢
這道菜還拿下上海"FHA"國際烹飪藝術海鮮組冠軍金牌喔!
太強大了~~
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
再喝個鮮榨果汁南非甜橙我們要上甜點囉~
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甜點布朗尼
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可麗露是本年度沙拉吃過最好吃的
大部份的名店都只能做到外皮"焦脆"風味上還有所落差,所以我一直認為可麗露到底是有什麼好吃,又硬又不香
今天終於知道為什麼會這麼風靡於法國,因為真的很好吃
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
芒果、覆盆莓雪酪,吃起來像冰沙一樣細緻
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茶點
椰子薄餅及覆盆子餅一樣手工製作
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有了甜點再喝上無糖的飲品剛剛好
有愛心的拿鐵咖啡
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瑪德蓮紅茶
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甜度可以自行調整
法式派翠克餐廳L'Atelier de Patrick:台北‧大安冠軍料理『法式派翠克餐廳』捷運大安站
L’Atelier de Patrick法式派翠克不僅是法式高級餐廳,更希望大家把這裡視為私人藝術工作坊(atelier),努力提供味覺饗宴及置身法國高級餐廳的享受
提供的食材,大部分是歐洲空運進口,若台灣的當地食材夠好,甚至比進口品質還高,則選用台灣食材
竭力提供客人道地的法國料理,以及物超所值的服務
地址:台北市大安區四維路42號
電話:02-2707-9586
 
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