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凡走過必留下痕跡,即使是很簡短的問候,沙拉都會很高興喔! 廠商邀稿:vreranda@yahoo.com.tw 或私訊沙拉飯團

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今天要來跟大家分享的是大安區的日式無菜單料理,冷颼颼的天氣大家可能都想吃火鍋,可是呢這時候吃日式料理才是對的選擇,因為此時的魚更肥腴,油脂豐富吃起來口感更棒,所以日式料理一年到尾都可以吃,夏天吃清爽不油膩,冬天吃更美味,現在就跟著沙拉的腳步到大安區吧

『鮨處律』位在捷運信義安和站步行約10分鐘,文湖線坐到六張犁也可以,交通還算便利,低調的外觀感覺就像私人招待所

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在門口就能看到今天提供餐點及價格,我覺得這樣很棒,很多無菜單料理都是進到店裡才會知道內容

『鮨処 律』午餐1200元起、晚餐則是2300元起,可依照客人的預算及需求客製化,沙拉在電話訂位時就有被詢問有沒有什麼不吃的,我覺得很棒,4500元的套餐就能吃到日本和牛喔

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店內空間不大,很溫馨服務人員及師傅都很熱情會跟顧客閒聊,座位約可容納10~12位,今天晚上客滿喔!!好厲害 

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用餐前會先送上毛巾及熱茶

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還有開胃菜今天是醃漬大根

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從前菜開始上這道是烏魚白子

上面放的是百香果花及山茼蒿,茼蒿我好像第一次吃生菜的,生食質地還是很細緻

 

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白子口感柔嫩,一整個好清爽,在外面也很少有機會可以吃到,經過調理的白子沒有腥味

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此時師傅拿出火爐,因為上面放的是備長炭,原來店裡炙燒都是在備長炭上面烤,有別於一般日式料理店用噴槍

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兵庫的明石鯛

日本第一鯛魚,經過備長炭的炙燒,魚皮還帶點炭香味,肉質緊緻,魚肉格外鮮甜 

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上面有輕撒昆布鹽及磨上點馬蜂橙,這是在泰式料理比較會用到的,帶點薄薄的清香

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日本長崎的鰹魚使用稻草燻燒,煙燻可順便將鰹魚的腥味去除,也瞬間間鰹魚表面烤熟 

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外熟內生的鰹魚可先吃原味外生內熟的兩種滋味,再搭配一旁的大蒜味噌提升風味

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北海道天上鰤

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可以看到他的油花分布非常均勻細膩,濃郁美味的鮮甜味是一般鰤魚無法比擬的喔

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中間上了一到熱食,連器皿都很有質感

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龍蝦、台灣冬筍、百合花苞,使用毛蟹製作勾芡,連勾芡都不馬虎

增加整體的鮮度,龍蝦好彈牙啊~

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千葉縣金目鯛,上面撒的不是金粉啦!!

是自磨的烏魚子,吃起來鹹香鹹香的 

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東京灣的白帶魚佐柚子胡椒 

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肉質札實細緻、油脂豐富,有獨特的味道,白帶魚比較少吃生食

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馬頭魚柚子味噌燒

味噌口味的烤魚其實我以前沒有很愛,都覺得味道太重了,好在今天的鹹度及味道都恰到好處

一樣可以先享受原味在擠上點檸檬吃不同的味道喔

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南非勞力士 

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淡淡的牛奶白,入口完全沒有腥味,肥美又滑潤

上面搭配的是自製辣蘿蔔泥及日本細蔥

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三陸海峽的青花魚

平常鯖魚吃一夜干居多,做成握壽司也不錯,帶點海水的甜味

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宜蘭大溪紅喉

紅喉沙拉也都是吃烤魚或是煮湯居多,師傅說這是少見體型較大的紅喉,吃起來清香甘甜

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美國極黑和牛搭配巴西蘑菇&美國蘆筍

美國蘆筍飽水多汁個頭大,巴西蘑菇營養價值高,烤後還是很脆彈,味道也是很特別的

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Toro鮪魚大腹

有稍微炙燒過,吃起來較不膩口,入口即化的美味吃上一口真是太幸福了

上面的魚子醬是宜蘭員山的鱘龍魚子醬品質佳

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海膽軍艦

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使用的是北海道浜中的海膽

味道濃郁滑口,看到這整盒海膽都想直接夾來吃了XD

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湯品是用龍蝦熬煮的味噌湯,日本人喝湯都是不用湯匙直接端起來喝,所以就大方地端吧

味噌湯喝完身體都暖起來了 

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最後的甜點是芋頭慕斯佐紅豆

慕斯也是入口即化很濃郁的芋頭香氣,吃飽飯來個甜點量不用多,就很滿足了 

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地址:台北市大安區安和路二段155號

電話:02-2732-5282

營業時間:

週一~六:12:00~14:30、18:00~22:00

粉絲團:『鮨處律』

 

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留言列表 (6)

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  • sunny
  • 想吃那一整盒海膽阿~~~
  • 哈~~我也是XD

    沙拉公主 於 2017/12/27 15:59 回覆

  • 儂儂
  • 超豐盛的無菜單料理
    整盒海膽超吸引人!
  • 柚子媽
  • 那海膽太誇張了啦~
  • 也想去朝聖ㄟ人客
  • 哇~無菜單料理.....似乎讓人更滿足.....
    (嘿啦^vv^)



    距離跨年不遠囉
    想必您也預計........在美味大餐的陪伴下度過跨年ㄟ美好吼.......


  • 其實我想休息XD
    跨年人好多讓我靜靜不想去外面人擠人
    我講這個話會不會太虛偽,哈~~

    沙拉公主 於 2017/12/28 21:14 回覆