沙拉今天要來跟大家分享的一樣是住家附近的日式料理『澤 日本料理』，從去年他開幕時我就一直有在注意他，不過每天收工時太晚都『澤』都休息了，今天我起個早帶著沙拉媽和樂夫一起到劍潭『澤 日本料理』享用美食
『澤 日本料理』位在捷運劍潭站步行約5分鐘交通便利，他就隱藏在靜巷中，平日中午來生意還不錯耶!!
雖然是在公寓的一樓，但裡面裝潢的很溫馨，走道及座位間距都有一定的距離，沒有壓迫感
沙拉趁著上班族慢慢離開才補拍了環境照
服務人員及老闆娘服務都很親切
除了一般座位區外也有板前的座位，年輕的日料師傅就能做出這麼美味的餐點，真厲害
店內提供免費熱茶可以自取喔
店內製作鹽麴的米剛好放在架子上，他是日本進口的喔
鹽麴以米麴+鹽+水混合發酵而成的日本傳統天然調味料，在日本多用於蔬菜、魚及肉品醃漬及調味，近年來用在天然食品及DIY風潮盛行，就在2011年重新被挖掘出來，並被冠上"取代鹽的萬能調味料"
『澤 日本料理』的美味菜單，這張菜單在門口就能看見，我覺得這樣很棒，裡面的消費一目了然
除了菜單上的料理之外，每周主廚都會去基隆親自挑選現流魚貨，所以可以參考店內的小黑板喔!!
首先沙拉要跟大家分享的是塩麴烤時魚定食：這份是時價
每次來魚請依照店家當日進貨為主喔
今天使用的是馬頭魚
魚皮上薄薄的一層金黃色就是鹽麴，馬頭魚的皮很薄，很難煎的很漂亮，澤的師傅煎得很完美呢
肉質細緻，皮油鹹香，魚肉鮮甜真的是好吃啊~
『澤 日本料理』的定食套餐還真豐富
有味噌湯、蒸蛋、紫蘇蘿蔔(小菜請依當日供應為主)、生菜沙拉、紫米飯
紫蘇蘿蔔吃起來清香脆口很開胃
店家有提供白飯，若有需要更換請提前告知，但我想紫米飯大家都能接受吧!!
因為吃紫米飯比較養生健康，煮的粒粒分明，吃起來很有飽足感
店內的米飯使用的是台東池上米，吃的到米香喔
爽脆的生菜沙拉在夏天吃起來特別清爽，上面還給一隻蝦子呢
蒸蛋
你可以很仔細很近的看，他的蒸蛋表面蒸的一點氣孔都沒有，非常完美，入口即化的柔嫩感
吃完所有料理後再來碗味噌湯好滿足的一餐，難怪店內的上班族那麼多，中午來吃個定食很幸福耶
『澤 日本料理』有提供無菜單料理分別為：600、800、1000
真是便宜的沒話說啊~~台北那裡有這麼便宜的無菜單，只有我們士林有吧
綜合生魚片3人份，裡面有青魽、東港鮪魚、旗魚、鮭魚
光是從照片就能看出那鮭魚的油花有多肥美，入口就能感受油花的厚實感
東港鮪魚真的不賴，他的口感非常的Q，外面平價日本料理很少能吃到這種口感的，真不賴
干貝蒸蛋
剛才前面有提過主廚把蒸蛋蒸的很美，蒸蛋使用的是柴魚高湯下去蒸，底下有玉米和肉增加口感，上面的干貝一絲絲的為蒸蛋添加了海味
日式雞中翅
外皮烤得酥脆，他酥脆的程度讓我一度以為他有先炸過再烤，但老闆娘說店內沒有提供單點的炸物喔!
所以他烤功是很厲害的，日式雞中翅令人吮指的好滋味
炒青菜是店主家中長輩自己摘種的，平常沙拉在家吃飯也吃爸爸種的菜，自己種的吃起來比較安心
握壽司
看到我最愛的比目魚鰭邊肉我的眼睛立馬散發出光芒，炙燒過的比目魚鰭邊肉入口爆發出油脂的香氣，魚肉豐盈入口即化的好滋味
海膽軍艦
使用的是加拿大海膽
海膽層層堆疊在壽司上，入口就能感受到他的軟、滑、嫩、鮮
無菜單料理附的味噌湯使用的是魚骨熬湯在加入生魚片等級的魚肉，所以湯裡面的魚肉不會澀澀的，還算軟嫩
最後的水果使用了紫蘇梅醋吃起來酸酸甜甜的，旁邊還放了一小塊的玉子燒，玉子燒口感綿密細嫩散發濃郁的蛋香
另外這道不含在無菜單料理中，須單點
炙燒鮭魚毛蟲捲
醋飯內裹著鮮甜的炸蝦、蘆筍，上面再捲上炙燒鮭魚，點綴上鮭魚卵，黃芥末，難以抗拒的色、香、味
軟嫩、紮實、酥脆"炙燒鮭魚毛蟲捲"吃起來好有層次
店內提供清酒吃飯想小酌的朋友也可以點喔!!(未滿18歲請勿飲酒)
關於『澤 日本料理』
店主於日本陪讀期間與日本MAMA學習鹽麴料理(取代了鹽和醬油)，改變了全家的人的飲食及體質
回台後與"三井"的師傅合作在靜巷中開了一間家庭日料店
所有的魚貨由日本及東港直送，師傅每週也會到基隆購買現流海鮮
沙拉今天到『澤 日本料理』體驗後覺得非常棒，因為住家附近很少有質感的店，所以『澤 日本料理』是間值得回訪的店喔
地址：台北市士林區大南路248號(裝修中，預定2020年4~5月於此新址重新開幕)台北市士林區承德路四段80巷12號1樓
電話：02-2886-2855
營業時間：11:30~14:00、17:00~21:00
粉絲團：『澤 日本料理』
------------------鹽麴脆皮雞腿定食*5名------------------
上回沙拉在士林劍潭吃到好吃的日式料理，現在店主拿出5份店內招牌鹽麴料理來給沙拉飯團的讀者辦活動，趕快來看看要怎麼參加
1.沙拉飯團按讚+搶先看
2.公開分享本文
3.你想和誰到"澤 日本料理"吃美味的日式料理
獎項：鹽麴脆皮雞腿定食*5名
使用方式：限2人同行，同行者須付店內低消
公布日期：5/31
使用期間：6/5~30(使用前請提前一天以上向店家訂位用餐)
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3.你想和誰到"澤 日本料理"吃美味的日式料理
獎項：鹽麴脆皮雞腿定食*5名
使用方式：限2人同行，同行者須付店內低消
公布日期：5/31
使用期間：6/5~30(使用前請提前一天以上向店家訂位用餐)
抽獎網址：http://ppt.cc/1fWdv
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