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西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
2017年烤鴨冠軍出爐啦~~47年燒臘經驗的香港師傅鄭啟貽,以"冰火烤鴨三重奏"榮獲全台冠軍,鄭師傅身兼西華飯店和台北萬豪酒店中餐廳燒臘房總主廚,冠軍烤鴨套餐在這兩間飯店都可以吃得到,待會沙拉就帶大家"視"吃"2017的冠軍烤鴨"吧
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
『台北西華飯店』位在捷運中山國中站步行10分鐘內可到達,公車站牌"西華飯店"過個馬路就到了,交通便利
今天的烤鴨套餐在西華飯店2F樓的怡園
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
牆上掛著由法國名畫家亞歷西斯克萊德繪於1870年的作品-永無止盡的璀璨,西華飯店的伴手禮盒子都印有這樣雍容華貴的樣式
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
西華飯店的環境典雅大方座位區以四人為主,另有包廂服務,適合商務宴客朋友聚餐
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
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小包廂
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大包廂
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冰火烤鴨三重奏 六人份/3800元
其中包含了片皮鴨、辣滷鴨翅
鴨絲米粉、鴨絲酸菜湯、私房鴨粥三選一
芒果冰淇淋花生捲
樂楊汁、夏梅汁二選一
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
鄭師傅運用了宜蘭在地的北京鴨,在110度爐烤下烤出誘人的色澤,有別於一般烤鴨以攝氏175度爐烤,所以可以看的出來他的鴨皮顏色較淺些
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
以"烤鴨搭百香果青木瓜"及"烤鴨捲"呈現
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
當師傅片鴨時那個沙沙的酥脆聲,就知道很好吃
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
刀一落下鴨油就緩緩地流出來,有段時間我喝雞湯都愛撈上面那層雞油起來喝,今天看到鴨油這樣流出來真想拿碗去接XD
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
烤鴨的肉汁都鎖在裡面
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不同於一般烤鴨切片約40片,西華烤鴨只取最精華的鴨胸及鴨腿部位共20片,而且使用的是約4公斤的北鴨,比櫻桃鴨在略大一些
所以這片下來的每一口鴨肉都是極品美味
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"烤鴨搭百香果青木瓜"一旁有甜麵醬、百香果青木瓜及漬番茄
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建議可以先吃原味,感受皮酥肉嫩的原始香甜味
吃完原味佐以一旁的甜麵醬,甜麵醬加入宜蘭葛瑪蘭威士忌,帶點淡淡的酒香一點都沒有搶了烤鴨的風采
亦可搭配百香果青木瓜及釀番茄相當清爽喔
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再來就是吃烤鴨捲,師傅將鴨肉片下來後會製成烤鴨捲
拍攝片鴨真是折磨看到快透出光來的鴨皮真想直接拿起來吃
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從新加坡進口的特製餅皮,Q中帶點韌性,用來包烤鴨很適合細細咀嚼還帶點麵香
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西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
烤鴨捲中加入蔥絲及葛瑪蘭威士忌甜麵醬及鴨肉,捲成細長型,吃起來好淑女,方便吃又不掉渣
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辣滷鴨翅
以數十種的中藥材作為滷汁湯底,用小火滷約1.5小時,在淋上主廚嚴選三種辣椒製成的麻辣醬汁,撒上香菜點綴上桌
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
辣滷鴨翅滷得很透,骨肉輕輕一撥就分離,分切成小塊,啃雞翅都很優雅
口味上帶點八角的香氣,麻辣相當順口不嗆辣
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鴨絲米粉/ 鴨絲酸菜湯/ 私房鴨粥三選一
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鴨絲米粉
將鴨背肉取下切絲,與鴨架、鴨骨及港式老母雞高湯一起熬煮,這湯底膠原蛋白一定很豐富,多喝起口
米粉使用的是新竹米粉,與高湯煨煮到軟、滑口感,漱漱漱好順口
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烤鴨三吃的最後一吃"冰"
芒果冰淇淋花生捲
特選澎湖產的花生製成花生麥芽糖,手工"現刨"再佐以香菜及"哈根達斯"芒果冰淇淋,以特製手工潤餅皮包覆著
吃起來有點ㄎㄠㄎㄠ的酥脆感,吃了會涮嘴,真想再吃第二捲
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飲料有兩種可以選擇特調"樂梅汁"和"夏梅汁"
樂楊汁用的是土產芭樂搭配古早味楊桃釀及萊姆汁,芭樂的清香中帶點古早味的香甜味
夏梅汁使用的是調和無子冰梅、茉莉香片及葡萄柚汁,喝起來鹹甜鹹甜的
兩種飲料可任選一杯,飯後來上一杯真的很消暑
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以下餐點是另外單點的
XO醬炒蘿蔔糕 NT$160
蘿蔔糕口感很Q,XO醬的香氣及尾韻微香辣的味道大家都很喜歡
裡面還炒入韭黃、蛋、臘肉用料豐富
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
蝦黃蒸燒賣4入 NT$160
鮮蝦及豬絞肉都很新鮮,吃起來也是很有彈性
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晶瑩鮮蝦餃 4入 NT$200
這道平常就是我的愛菜
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
晶瑩剔透的鮮蝦餃,肥嘟嘟的裡面的料包的很紮實
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
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其實我本來沒打算拍切面的所以咬得有點醜了才拍,我是咬了一口發現裡面的蝦仁脆又彈才拿出來瞧瞧
裡面的蝦仁居然使用高成本的明蝦,難怪這麼好吃,吃了會懷念的那種
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上海小籠包 6入 NT$360
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說他是爆漿小籠包一點都不回過,一定要用湯匙接著吃,小心燙口,咬下第一口我就吸掉一大半湯汁,湯匙裡還那麼多
西華飯店-怡園:台北西華‧萬豪酒店2017冠軍鴨『西華飯店-怡園』冰火烤鴨三重奏/捷運中山國中站
西華的上海小籠包可是皮薄肉餡多,湯汁又鮮美啊
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今天來台北西華的怡園體驗2017年個冠軍鴨套餐"冰火烤鴨三重奏"餐點真的很棒,有機會一定要來試試喔
冰火烤鴨三重奏 六人份/3800元
其中包含了片皮鴨、辣滷鴨翅
鴨絲米粉、鴨絲酸菜湯、私房鴨粥三選一
芒果冰淇淋花生捲
樂楊汁、夏梅汁二選一
以上價格需加10%服務費
地址:台北市松山區民生東路三段111號
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  • 煩惱要先吃啥ㄟ人客

  • 首圖一隻金黃烤鴨的氣勢太驚人~~~
    大家........都被拉進來了!

    雖說夏日.......但烤鴨皮脆肉香...........還是〝金拍〞令人抗拒啊!><








    沙拉媽:『感覺妳ㄟ口水,
    應該...早已...圍繞在師傅周遭了吧!?^^』
  • 哈~~西華的烤鴨真的太優秀了啦!!

    沙拉公主 於 2017/07/28 13:35 回覆

  • 柚子媽
  • 那油亮油亮的皮感覺好好吃
    蝦餃我也好愛~~
  • 真的很好吃喔

    沙拉公主 於 2017/07/28 13:35 回覆

  • 林朝森
  • 脆皮烤鴨
    香氣四溢
  • 大家都喜歡吃烤鴨耶

    沙拉公主 於 2017/07/28 13:35 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 只取20片啊
    那沒用到的部分
    可否打[包啊
    看來好誘人的光澤
  • 還可以煮成鴨肉粥或是鴨肉米粉喔

    沙拉公主 於 2017/07/28 19:46 回覆