宜蘭礁溪美食『岩彩海鮮餐廳』位在礁溪寒沐行館的2樓，2023全新開幕，宜蘭最新海鮮餐廳，將在地大溪漁港及南方澳漁港的現流海鮮，融合中式及日式的料理手法，推出精緻海鮮料理
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走進『岩彩海鮮餐廳』映入眼簾的是，主打長3.1公尺的「大面水缸」
裡頭有帝王蟹、象拔蚌、沙公等頂級食材，為確保活體海鮮品質，水缸採嚴格控溫、分區照料的方式
餐廳氛圍低調沉穩，牆面岩石的節理象徵自然的本質，與窗外光影相互輝映，打造一個令人放鬆及靜謐高雅的用餐空間
有包廂服務，有需要的朋友也可以提早訂位
澎派「海鮮檯」，每日有超過20種現流、活體海鮮輪番上陣，甚至有機會品嘗到珍稀海味
春夏時節推薦包含野生角魚、那個魚以及青雞。
岩彩秉持「吃在地、食當旬」的料理哲學，推出多道海鮮美饌，運用漁港直送的便捷優勢，將大溪漁港及南方澳漁港的現流海鮮，以清蒸、乾煎與火烤等方式展現本味。
美味現點現做，師傅會在料理台上處理像是生魚片之類的食材，就像到了漁港一樣
當地的時令蔬菜也都可以在蔬菜台上點到
入座後送上招待的小菜：今天是醋溜雲耳、蜜芋頭、漬蘿蔔
茶飲我們點了金萱，可回沖
時令刺身
每日下午至宜蘭在地大溪漁港與南方澳漁港採買最新鮮的漁獲，特別是盛產於東部海域、適合做為生魚片的魚種，包含長尾鳥、黃耆鮪魚、鰹魚、紅甘、迦納、龜山島甜蝦..等，搭配廣受大眾喜愛的鮭魚
我們今天的時令刺身搭配的是鮭魚、紅酣、枇杷鯛、炙燒鰹魚、胭脂蝦
師傅會在海鮮台上片下最適合其魚種的厚薄度，搭配阿里山自磨山葵以及小豆島醬油，感受最真實的自然本味
生魚片的口感好細嫩，油脂也很足夠
好軟滑的胭脂蝦，味道甜美
「啫啫帝王蟹煲」
嚴選碩大鮮美的帝王蟹腳，將蒜頭與薑片炒香帶出香氣後，加入彩椒、櫛瓜、三星蔥段，帝王蟹腳以及魚骨高湯一同煨煮入味，最後添入宜蘭紅露酒提味，色香味俱全
鹹香誘人的肥厚蟹肉，一口吃下好滿足，這樣料理連蔬菜都比平常好吃許多
麻油蔥燒赤嘴貝
以熱炒店經典美味「九層塔炒蛤蜊」為發想設計的「麻油蔥燒赤嘴貝」，因應入秋時節，特以溫潤滋補的麻油為基底展演新風味。
選用宜蘭在地的赤嘴貝，橘紅色的貝肉邊緣為其獨特之處。首先將老薑片黑麻油煸出香氣，加入以魚骨高湯、赤嘴貝及米酒煨煮，貝肉鮮鹹滋味全然釋放，最後加入三星蔥段與九層塔，在誘人麻香與青蔥香中品嚐赤嘴貝的大海鮮味
小黑鱈魚
嚴選宜蘭龜山島海域特有的深海魚種「小黑鱈魚」，主廚特以酥炸方式展現其細嫩肉質，不做任何調味的小黑鱈魚輕裹上特調比例的麵糊，入鍋油炸至金黃酥香，灑上胡椒鹽增添風味
小黑鱈魚口感很獨特，非常的細膩滑嫩，很少吃到這樣口感的魚肉
外表炸至金黃酥香，內外口感有著強烈的對比
三星白蒜炒透抽
位居於擁有豐富漁產的宜蘭，岩彩廚師團隊特別打造多款熱炒海鮮料理，「三星白蒜炒透抽」特別選用宜蘭三星五寶之一的白蒜入饌，將蒜末、薑末及洋蔥絲爆香後，加入蒜苗及新鮮透抽大火快炒，添入以魚骨頭熬的高湯與些許鹽巴提鮮，最後滴入米酒使味道更加豐醇，享受白蒜獨特香氣與透抽Q彈口感
現流魚料理(時價)
秉持「吃在地、食當旬」的料理哲學，岩彩廚師團隊每日下午至在地的大溪漁港與南方澳漁港採買漁獲，憑藉多年的經驗挑選最新鮮的食材，揉合清蒸的料理手法，展現食材最真實的原味
我們點了紅喉，肉質帶有油脂，鮮美魚肉細嫩好吃
鹿兒島A5和牛炊飯
嚴選來自日本鹿兒島的A5和牛，豐腴多汁的肉脂香氣在這道炊飯料理中一展無遺。以香煎和牛所釋出的豐富牛油，入鍋香炒鴻喜菇、香菇絲及牛蒡絲後，添入自製柴魚醬汁煨煮，接著加入白米炊煮。
特將砂鍋加熱並加入和牛油，打造脆爽鍋巴
飽滿吸附油脂與醬汁精華的米粒與柔軟的和牛，讓可樂很認真的吃飯
他的兒童碗裝了三次A5和牛炊飯，小孩覺得好吃就是真的好吃
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號 行館棟2F
營業時間：11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)
餐廳特色：活體海鮮手創料理 (菜色依季節食材調整)
餐廳電話：03-905-5726
停車資訊：行館地下室，至岩彩用餐之賓客可折抵4小時停車
餐廳訂位：線上訂位
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