入住礁溪寒沐酒店直接預訂了川薈的晚餐『相思木燻燒鵝五吃』,或是選擇Mu Table吃到飽都可以,住進來就不用在出去,有空沙拉再來和大家分享吃到飽

俗話說「味在四川」,川菜被稱為中國四大菜系之一,精緻的選料、刀工、調味、烹調孕育出七滋八味的豐富變化

礁溪寒沐酒店將蘭陽風味食材與經典名菜巧妙結合,保留傳統精粹,展現在地特色,演繹新創川菜

川薈在寒沐酒店3樓,現在正值尾牙季,宴會廳和包廂都被訂了,沙拉就沒進去拍,拍拍外面的環境

有超大舒適的沙發區,也有人數少的2~4人座位區,保有適當的座位間距,簡潔沈穩的環境,讓人很舒服

今天來體驗『相思木燻燒鵝五吃』每套3,780元+10%,適合4至6人一同享用

主廚以傳統粵式手法融入川辣調味與西式元素,將宜蘭的在地食材變化出創意饗宴,全套包括有「片皮鵝」、「麻辣乾鍋鵝架子」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘎脆」與「啤酒醬菜鵝骨湯」

一開始主廚會先跟賓客介紹鵝的品種,鵝料理想要好吃,鵝肉的品質很重要

『相思木燻燒鵝五吃』使用的是宜蘭養殖的白羅曼鵝在得天獨厚的自然條件下成長,其肉質清甜細嫩、油脂均勻,主廚以廣式經典掛爐烤鵝的手法,以十多種中藥材將鵝肉塗抹醃製入味,再經過淋醋水、相思木煙燻與澆油等繁複工序,讓燒鵝外層金黃酥脆,主廚用刀背刷了幾下鵝皮給我們聽聽,真的是非常的酥

片鵝的時候底下還拿鍋子在接,非常多汁

另外,鵝肉低脂肪的特性,符合現代人的飲食概念,是饕客秋日養陰、冬令進補的首選

廣式經典的"片皮鵝",師傅展現精湛刀工將鵝片下來後,再由服務人員幫忙包餅的桌邊服務

包的時候會放進蒸籠,上桌時都還是熱的,很貼心的服務

Q彈富含麥香的餅皮包裹著蔥段、黃瓜段以及甜麵醬

敢吃辣的朋友再加上主廚特調的川麻辣醬,提升風味

可樂的片皮鵝我們就請服務人員不要加上蔥段,可樂超愛的,一拿到就趕快往嘴裡送,酥脆鵝皮她也好喜歡

竹炭翠瓜鵝肉堡

燒鵝一半做了片皮鵝,另一半夾進了漢堡,真的很有創意,中西合併的概念,將竹炭小漢堡包夾上爽口生菜與燒鵝,多層次的口感

竹炭漢堡本身也有點麵包的香甜,還不錯吃

麻辣乾鍋鵝架子

以川渝地區的麻辣香鍋為靈感,將乾辣椒、宜蘭三星蔥與鵝架子一起下鍋爆炒,讓饕客享受辣而不燥、入口竄香的獨特體驗,"麻辣乾鍋鵝架子"真的是甚得我心啊~沒吃完還能包回去當下酒菜

蘿蔓鵝鬆嘎嘎脆

以鵝肉取代蝦鬆,加入馬蹄、彩椒與香菇切丁拌炒,還有很像"米香"的炸米粒,搭配新鮮蘿蔓葉入口,清脆爽口不油膩

啤酒醬菜鵝骨湯

主廚將酸菜、鵝架和豚骨一同熬煮成的乳白色高湯,加入啤酒提香,味道很獨特

湯頭濃郁、上桌時湯還在冒個小泡在滾,但一旁已經有膠質在慢慢凝結,滿滿膠原蛋白

除了『相思木燻燒鵝五吃』外我們還單點了2道經典菜色+甜點

椒香川蜀脆鱔

這道真的很厲害,牛牛讀書加剛畢業時他常在台南高雄跑,他說他吃了很多鱔魚,所以來台北之後都沒再吃過

這次"椒香川蜀脆鱔"他動筷子了,一定要吃吃不同的作法與風味

吃起來有點像零時那樣乾乾脆脆,鹹香滋味,讓人忍不住一口接一口

松子翡翠蝦球

色澤誘人每隻蝦球都非常飽滿,富有彈性,大口吃蝦不沾手

可樂也吃得好開心

清炒季節時蔬

今天是高麗菜,高麗菜有一半被可樂包辦,不會太鹹,我們也放心給他吃,口感爽脆

川薈黑水豆花

甜點都讓人療癒,好可愛的小熊,捨不得吃

將小熊放入豆花上,淋上黑糖水,冰熱兩種溫度交融再一起,忍不住一口接一口

黑糖珍珠和紅白小湯圓QQ的口感很棒

可樂吃完喊著要在吃,美味的甜點畫下完美句點

酒水、茶資費用另計

我們另外點了兩杯現榨西瓜和奇異果汁,補充維他命C

相思木燻燒鵝五吃須於3天前預訂,年底聚餐客人多,想吃請提前訂位喔

地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路1號3樓

營業時間:

11:30-14:00 (最後點餐13:30)、17:30-21:30 (最後點餐21:00)

訂席專線:03-905-5730

粉絲團:『礁溪寒沐酒店 MU JIAO XI HOTEL』 

官網:『礁溪寒沐酒店 MU JIAO XI HOTEL』 

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