沙拉公主吃喝玩樂看世界

『上吉燒肉』台北東區今年新開幕的燒肉店，位在捷運國父紀念館站步行約2分鐘可到達，交通便利，提供多種和牛部位，讓你一次滿足，現在就跟著沙拉的腳步一起前往老饕們極力推薦的『上吉燒肉』

『上吉燒肉』從外面看進去向是低調沉穩的日式料理店，推門入內迎來的是熱情的招呼聲

昏黃的燈光給人溫馨的感覺

座位區有吧檯及一般座位區，後來沙拉才知道還有一間4~6人的包廂，不過當時已經有顧客沙拉就沒進去拍，包廂很熱門，請提早預訂

若人數較多還可以把門打開，團體聚餐也適合

入座後會奉上熱茶，外面下著小雨晚上又冷，先喝個熱茶暖暖身

接著送上燒肉醬汁及檸檬汁，後來我發現肉品吃原味就很可以，只用了檸檬汁

燒肉醬汁使用蘋果、水蜜桃、紅酒煮製而成，可依個人口味適度沾取

沙拉拍了酒單及飲料單給大家參考，其他菜單可以參考這裡：『上吉燒肉菜單』

隱藏菜單以現場供應為主

吃燒肉飲料必備，我們點了一杯酸甜的可爾必思，清爽又解渴

另外沙拉點了一杯紫蘇梅酒，若不知道要喝什麼可以請服務人員介紹推薦

像沙拉想喝甜的，梅酒有好幾種，服務人員就推薦"紫蘇梅酒"，很有誠意的裝好裝滿

梅酒的味道本身我就很喜歡，加上紫蘇獨特的香氣，喝起來順口甘醇

吃燒肉可以搭配泡菜或生菜可以去油解膩，讓你吃更多

泡菜綜合

由左至右：黃瓜泡菜、白菜泡菜、蘿蔔泡菜，吃的時候可以先從口味清淡的黃瓜泡菜→蘿蔔泡菜→白菜泡菜

黃瓜泡菜不知道是不是故意弄成愛心的樣子，真可愛，裡面夾著紅、白蘿蔔絲，吃起來較清爽

蘿蔔泡菜吃的到脆度與甜度，別看他紅通通的其實不會很辣，雖然醃漬過，但還是保留了蘿蔔本身微微的辛辣味

白菜泡菜偏向韓式的做法，帶有酸度，口感非常爽脆，口味是裡面最重的，也是我最喜歡的

特製生牛肉

沒有取上特別浮誇的菜名，本來以為會叫做月見XXX，我真是鬼假鬼怪

生牛肉上面打上一顆渾圓的蛋黃，蛋非常的新鮮，搓破前表面是有彈力的

醬汁、蛋黃攪拌均勻搭配上面的蔥絲

吃起來滑口柔軟完全不會有腥味，請放心大口吃

『上吉燒肉』提供牛肉盛合是為了滿足想吃各種部位的點餐方式，以少量的份量取代一般份量，有適兩人份或適三人份的份量

牛肉盛合可以選擇3種不同部位為基本組合，牛肉有日本和牛、美國和牛、澳洲和牛，可以跨區選擇

肉品的部份若是不喜歡醬，也可以點餐時提前告知服務人員，都會幫忙做更換

隨桌有專業的人員幫忙燒烤，我真心覺得烤肉技術很重要，以前我大概看到有點焦了才知道熟了，雖然近幾年稍有長進，但還是沒有專業的好，有桌邊服務才不會浪費食材

烤肉的順序也很講究，若是跨區選了三國的肉品，就會從美國的開始烤，接著澳洲，再來才是日本，日本的和牛是最好吃的

每種肉品旁邊都會放個小牌子，讓你知道是什麼肉，牛隻身上也會用紅色標出他的部位，讓你完全知道自己在吃什麼

美國牛小排是牛隻中的最精華，除了和牛之外，我最愛的就是這個，油脂恰到好處，肉質也很軟嫩

和牛後腰翼板(澳洲)

後腰內側的部位，油花最少，其實我本來一直覺得板腱的油花最少，今天看起來還真的比和牛板腱少

口感跟菲力有點類似，鬆軟的程度是一咬就穿透那種感覺，完全不費力，我覺得牙口不好的長者或小孩可以點這個吃

和牛後腰翼板有厚度，吃起來雖然鬆軟但還是有吃肉的口感，像是牛排一樣

澳洲板腱和牛

一直以來我都蠻喜歡板腱的，他雖然油花不多，但肉片上都會有一條筋，沙拉最近很常吃板腱，喜歡筋帶來QQ的口感

澳洲和牛外橫膈膜

『上吉燒肉』分得比較細，以前沙拉吃橫膈膜時好像沒分內外，外橫膈膜是菜單上有的，內橫膈膜就是在隱藏菜單中，若當日有提供就會貼在牆上的小木板上，服務人員說內橫膈膜牛味較濃郁

澳洲和牛外橫膈膜是唯一裡面有先抓醬的，有人可能會覺得油脂多會比較膩，抓上醬後有鹹味就可以平衡味蕾上的感覺

可以看到橫膈膜表面油亮油亮，筋帶肉，吃起來蠻有嚼感的燒烤聖品

和牛羽下肉

本日口感最柔軟，入口即化的就是日本和牛羽下肉，難怪要最後烤，感覺就是畫下完美句點那種感覺，油脂的香氣在口中散開，讓人回味無窮

和牛羽下肉會附鹽盤和一些芥末，將巴西海鹽磨得在細一點跟粉末一樣，這樣客人若不小心失手掉進鹽盤也不會太鹹沾取太多，也不會影響吃和牛的口感，是不是很貼心，連這麼細微的地方也有注意到

鹽蔥牛舌

牛舌也是沙拉吃燒烤喜歡的其中一道，除了牛舌的口感之外，鹽蔥也扮演很重要的角色喔

烤牛舌時一般大家習慣烤單面，烤雙面怕會老

不過沙拉今天試了一下烤雙面反而更有彈性，有種跟牛舌在喇舌的感覺

也試了一下烤單面(兩種服務人員都會幫你試，看喜歡那一種)

烤單面時吃起來比較脆彈，記得捲上鹽蔥，風味更加提升，讓你在咀嚼時更多汁

由左至右：去骨雞頸肉、牛肚樑、隱藏版雞腳踝軟骨

記得小時候有一陣子特別喜歡啃雞脖子，雞頸的肉少，但就很愛，『上吉燒肉』雞頸肉是手工去骨，可以這樣大口吃雞頸肉真是太爽快了，好有嚼勁喔

雞頸肉可以沾點檸檬汁更加清爽不油膩

另外我們有點一份日本山藥和櫛瓜

日本山藥、櫛瓜會跟著剛才的肉類一起烤，熟的時間差不多，搭配肉品一起吃或交替著吃，都會讓你口中的味蕾一直甦醒著

山藥也會詢問想吃像馬鈴薯口感或是脆脆的口感，若山藥不是吃生食時，沙拉喜歡吃的是馬鈴薯口感的山藥

烤山藥時因為邊緣有碰到肉，所以吃的時候除了炭香外還多了份獨特的香氣，真好吃

白色的是雞腳踝，雞腳踝也是手工去骨，跟雞頸肉一樣，但雞頸肉比雞腳踝更加費工

烤雞腳踝時就跟櫛瓜同時進行

雞腳踝帶有軟骨，就像吃三角雞軟骨那樣，三角雞軟骨還帶點肉，但雞腳踝是帶皮，所以吃起來會更香Q一點

牛肚樑

沙拉上網查了一下牛肚樑，因為好像第一次吃

『牛的第一胃中取下其內壁薄長條狀部分，可是這柱狀肉硬且厚並具韌性的褶層中剝除更內壁之表層所得之厚棒狀中心部分

由於第一胃長期處於反芻運動造成中心部分肥厚，母牛(經生產)因為每年生育小牛之故，其第一胃比起育成期短的肉牛特別肥厚，這就是牛肚樑所擁有的價值』

很多人可能覺得牛肚樑吃起來韌性比較強，『上吉燒肉』的還好，有嚼勁但不是韌性，喜歡咀嚼有肉感的可以點這個

本身有辛味噌所以吃起來微辣

服務人員給我們一碟料理長自己炒的，有花椒的香氣，辣度100，沙拉用牛肚樑沾了一些，整個頭皮都冒汗了，喜歡吃辣的一定會欲罷不能，難怪有顧客想買單獨買辣醬回家吃

吃完牛肚樑後再吃個櫛瓜喝個湯，讓味蕾歸於最初

櫛瓜這樣烤比煮的好吃，將水份鎖在裡面

牛尾清燉湯

牛尾湯需燉煮3天12小時，所以算是限量供應，當天賣完若沒有達到一定水平就沒有囉~~

牛尾有著豐富的膠質及營養價值，以往牛尾很多都是帶骨的，這裡一樣負責大口吃肉就可以

帶筋的牛尾也是彈力十足，喝酒喝個熱湯暖胃很不錯

今天來東區『上吉燒肉』覺得他們肉的品質真的不錯，而且有專人桌邊服務，讓你吃到肉品最棒的口感，難怪到了用餐時間就客滿了，東區頂級燒肉推薦給大家

地址：台北市大安區延吉街131巷41號1樓

電話：02-8772-5765

營業時間：17:00~23:00

粉絲團：『上吉燒肉』

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12/6登上Taipei Walker

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