『舞饌日式料理』是『綠舞國際觀光飯店』其中一館的餐廳,午餐提供午餐會席&蘭舞鍋物,晚餐會席料理,『綠舞國際觀光飯店』的日式料理,真的是宜蘭隱藏版的美食

『舞饌日式料理』的環境家庭聚會、情侶約會、團體聚餐都很合適

當天我們被安排在需要脫鞋子,更像吃日本料理的座位區時,還貼心準備了拖鞋讓我們穿,方便你在室內移動,不過當天我們因為入座後都沒在站起來,所以我到吃飽要穿鞋才發現偷笑.jpg  

有提供寶寶椅,現在帶Ray出去都一定要有寶寶椅,我們才能各吃各地

『舞饌日式料理』菜單

菜色會不定期的做更換,請以當天供應的為主

首先先跟大家介紹的是"心舞會席",最近有推出新風味菜色

前菜"舞饌四點盛合"

南蠻漬

將酥炸過的的魚塊,浸泡在醋、辣椒、蔥等辛香料製成的酸甜醬汁,屬於醃製料理,清爽酸甜、是夏天和風料理的首選

橙醋鱈魚肝
使用丹麥進口的鱈魚肝淋上自製醬油蘋果柳橙調製橙醋,柔嫩又爽口

豆味噌黃瓜

黃瓜鹽洗後冰鎮維持脆口,上面放上豆味噌白芝麻增加風味

海膽豆腐
海膽濃縮後做出煉製海膽加入牛奶吉利丁製作成果凍狀上面放上魚子醬,魚子醬的鹹香配上海膽的鮮甜,難怪吃起來跟一般豆腐味道不一樣,原來是加上海膽

造里"冰沁五品盛合刺身"

每日從南方澳漁港現選,今天使用的是紅魽、紅鱺魚、龍瞻魚(為斑中之王,更是台灣養殖漁業的驕傲堪稱"台灣之光",吃起來好脆喔)、牡丹蝦

刺身依當季漁獲調整搭配,一旁附上現磨的進口山葵,擠上金桔,散發自然果香,帶出食材原始風味

揚物"干貝胡麻豆腐"
創新日本懷石料理經典菜式,將豆腐酥炸至表面金黃,佐以北海道干貝,在淋上主廚特調清爽醬汁,外酥內柔嫩並帶有大海的滋味

蒸物"大溪港旬蟹玉子蒸"

看到這玉子蒸我有嚇一跳耶!!請問這是幾人份啊,好大一碗,真是豪邁
嚴選宜蘭大溪漁港肥美三點蟹,以傳統蒸蛋手法鎖住蟹肉的鮮甜滋味,淋上用澎湖海菜調製特調芡汁,入口鮮香滑,超美味

強餚"香煎松露鮭魚佐檸檬奶油醬"
嚴選肉質肥嫩的挪威鮭魚,香煎至外皮金黃酥脆,肉質軟嫩,熟度剛好

豪氣地放上大量鮮味十足的松露醬,佐以滑順的檸檬奶油醬汁,濃郁的鮮味中帶有清爽風味,

搭配主廚特調黑松露醬堆疊多層次的香氣,滑順的檸檬奶油醬汁,濃郁中見清爽,口味層次豐富

食事"起司牛肉壽司卷"

點餐時有先詢問是否有不吃生食或是牛肉,因為我們沒有忌口就直接照著菜單出,若有不吃得可以點餐時可以先告知

嚴選鹹香醬料醃製後的澳洲牛,鋪上起司後以火炙烤逼出香氣及油脂,牛肉的熟度我一開始有說要熟一點,但肉片的柔軟度還是非常棒,並沒有變硬或柴

上面以鮭魚卵軟點綴,裡面是龍蝦沙拉,一口就吃海陸最棒的味道

鍋物"海鮮石狩鍋"

本來覺得餐點應該差不多了,又上了一個"海鮮石狩鍋",天呀~這份量會不會太足了

石狩鍋為日本北海道傳統料理,鍋底是味噌湯加上鮭魚烹煮成,經主廚加以改良使用甘甜的京都味噌,熬煮出乳白的濃郁湯頭,搭配海鮮及當季時蔬,入口鮮甜又暖胃

接下來是"綠舞會席"

前菜"舞饌三點盛合"

他與心舞會席有些微不同,前菜都還是走清爽路線

明太白攏:明太子搭配Q彈蒟蒻絲,入口有著淡淡柴魚香

南蠻漬

將酥炸過的的魚塊,浸泡在醋、辣椒、蔥等辛香料製成的酸甜醬汁,屬於醃製料理,清爽酸甜、是夏天和風料理的首選

海膽豆腐

海膽濃縮後做出煉製海膽加入牛奶吉利丁製作成果凍狀上面放上魚子醬,魚子醬的鹹香配上海膽的鮮甜,難怪吃起來跟一般豆腐味道不一樣,原來是加上海膽 

造里"冰沁季節魚刺身"
每日從南方澳漁港漁選,今日提供紅魽、鮪魚、龍瞻魚,刺身依當季漁獲調整搭配,除了金桔外,我也喜歡搭配紫蘇,散發獨特的香氣

揚物"海牛老雙味揚"

洋物很豐富,盛裝的容器也很有造型

野生草蝦使用兩種外皮五色米果的包覆酥炸採用兩種外皮五色米菓,吃起來外酥內有彈性,連蝦頭沙拉都沒有錯過

嚴選南方澳軟殼蟹酥炸,更是沙拉的心頭好,平常就很愛軟殼蟹,整隻都可以吃,補充一下甲殼素

煮物 合鴨治部煮
治部煮是日本北陸京都石川縣金澤地區的代表性美食,治部煮之名由來有一說是仿烹調時發出的"噗滋噗滋"聲

另一說是這道菜為戰國時期豐臣秀吉屬下岡部治部右衛門由朝鮮帶回所以命名

特選宜蘭櫻桃鴨入饌以特調醬汁熬煮再佐上鮮蔬點綴,呈現自然的鄉土風味,這道吃起來我覺得味道是鹹甜鹹甜

烤物"時令魚鹽釜燒"
日本東北特有的"鹽釜燒"作法,以每日現選鮮魚(今天使用的是午魚),以大量鹽巴覆蓋食材放入進烤箱,鹽巴將鮮魚的風味及水份鎖住,魚肉吃起來細緻,不管是吃法或是味道都蠻特別的

食事"甘鯛茶泡御飯"
以烤製後逼出香氣及油脂的魚骨熬製而成的黃金高湯,倒入吻仔魚飯中,可依個人洗好添加山葵及鴨兒芹,美味及營養兼具的日式經典料理

米香香Q高湯也很好喝喔,雖然一直喊吃飽了,但茶泡飯還是被我吃完了

甘物手作"胡麻豆腐"、菓物"季節水果"

"心舞會席"、"綠舞會席"都有提供水果及手作甜點,請依當天提供為主

"胡麻豆腐"使用長時間研磨的胡麻醬加上豆漿製作,口感綿密香氣濃郁,配上黃豆粉及黑糖醬汁,非常好吃,為饗宴畫下句點

因為今天我們帶Ray出來,本來想說晚餐吃日料的套餐要給他吃什麼,想不到也有提供"兒童會席",份量是大兒童都可以,其實我覺得大人也吃得飽

前菜:鮮蝦蘆筍手卷

小朋友最愛的海苔,包覆著健康營養的鮮蝦蘆筍,在擠上明太子醬,小朋友超愛

揚物"日式唐揚雞塊"

外酥內多汁,因為份量太多沒吃完,我們打包回房間當宵夜吃,冷掉都好吃

食事"太捲壽司"

裡麵包的是龍蝦沙拉、玉子燒、小黃瓜、蟹棒,對小孩來說飽足度超夠

強餚"鹽烤鮮魚菲力"

小寶寶也有給鮮魚耶,烤的表面微酥,肉質軟嫩,擠上一點檸檬汁提味或吃原味都可以

煮物"蟹肉茶碗蒸"

這是Ray的最愛,他可以從早到晚都吃蛋

茶碗蒸加上蟹肉,多了一份鮮味

Klook.com

看他拼命吃得滿臉都是就知道好吃

吸物"味噌豆腐湯"

適合大人、小孩的湯品,平常每周我們都會讓Ray吃一次味噌湯,這周就在這裡吃了

給小朋友喝的味道不會太鹹,剛剛好

甘物"手作甜點"、季節水果

小朋友的提供的是果凍,裡面還有朵櫻花,真的很用心

『舞饌日式料理』提供的兒童會席料理,連小朋友吃了都很滿足

『舞饌日式料理』

會席料理經過主廚的詮釋,無論在經典的和食或是創意料理都完整表現日式精髓,特別在火候的掌握、宜蘭在地與當季食材的運用、及會席料理多款主食的講究,每道都展現出和食的真實本味,值得來試試喔

用完餐服務人員還很貼心開車送我們回本館,雖然走路只要5~7分鐘左右,但吃飽就變懶了,有車坐真好

地址:宜蘭縣五結鄉錦眾村五濱路二段459號

電話:03-960-3808轉3301

營業時間:

午餐會席&蘭舞鍋物:11:30~15:0( 最後點餐時間為13:30)

晚餐會席料理:17:30~21:00(最後點餐時間為20:00)

※週六、週日午晚餐僅提供會席料理,無供應鍋物料理

消費方式:

會席料理:成人午晚餐NT$980+10%起

兒童午晚餐:NT$490+10%起

蘭舞鍋物:NT$480+10% 起

粉絲團:『綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區 Dancewoods Hotels & Resorts』

官網:『綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區 Dancewoods Hotels & Resorts』

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