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總覺得在士林高品質的燒物店其實沒有很多,今天讓我遇上一間,真的是又驚又喜呀~~

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 『鳥哲燒物專門店』位在捷運芝山站步行約4分鐘,除了招牌及日式風的外觀外,看不到裡面的情況下增添了一點神秘的色彩,就讓沙拉推開這道門帶好友們一窺究竟吧

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一進到裡面和我想的不一樣,暗暗的靜巷,門口又這麼神秘,想說裡面應該也是安靜,想不到人聲鼎沸,除了一般散客外,今天還來了20位包場,所以沙拉一直想找縫坐

不用找了,其實我的位置找就幫我留好了,在地下室

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地下室擠一下應該可以坐個10人~12人吧

我跟牛牛就在這個小天地中待了2.5小時,其間當然還有其他客人來陪吃,可是我還是覺得可以安靜坐在這裡不被打擾很棒 

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桌上放了些調味料,我個人是覺得不太需要使用,每道菜都有屬於自己想表達的味道

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前菜
今天的前菜是三種料理組成

有玉子燒、筊白筍、南蠻漬,筊白筍可沾自調配雞肉味噌醬吃

玉子燒吃來綿密

南蠻漬:是炸過的雞肉再用醃漬的方式調味

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豆腐沙拉

這道就更不用說了,大概是我吃過最細緻的豆腐口感

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再來這道我想大家應該都會捏把冷汗吧
洋風生里肌

這個里肌是什麼肉,答案是"雞肉"

而且是吃生的,之前有禽流感時,議員林瑞圖大口吃生雞肉要大家不要怕,要支持那些養雞戶時的畫面又出現在我眼前,當時我還覺得有必要這樣嗎?雞肉可以吃生的嗎

這種種的疑問都出現在我腦海中,可是『鳥哲燒物專門店』居然勇敢的端出生雞肉是何原因敢如此大膽,而更大膽的是沙拉,我居然吃了

打卡不到幾分鐘下面就一堆留言,想畢大家對這道菜也特別有感覺

事實上,你若可以克服心理障礙,這道菜比什麼都好吃,而且沒有生雞肉的腥味,當然啦~『鳥哲燒物專門店』做過處理,讓雞肉散發出肉的鮮甜,這點我是蠻佩服的

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山葵里肌肉

這道串燒也是7分熟,因為太熟就會較硬,口感不佳

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 一道道沒有全熟的雞料理,為什麼『鳥哲燒物專門店』敢這樣做,原來他使用的雞是一般世面上我們買不到的"桂丁雞"

什麼是"桂丁雞"

台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞,聽說已有東南亞國家相中準備引進,這也將是台灣第一隻出口的『種雞』

而「桂丁雞」的名字是凱馨董事長鄧進得為感謝曾經栽培他的貴人-頂呱呱炸雞創辦人史桂丁先生而命名

服務人員說,要不是使用"桂丁雞",我們也不敢拿來做雞肉刺身

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蔥段雞肉

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雞頸肉

平常很難吃到無骨的雞頸肉,因為要去骨頭很麻煩,加上串肉,光是10份雞頸肉串就要花上2小時,非常「厚工」

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雞翅

烤到酥香的雞皮下是多汁雞肉,而且經過斷筋更方便食用

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小手羽

取雞翅尖端部位,細心去骨後再串起,沾上特調的醬汁燒烤品嘗,口感軟中有Q

一個小手羽來自一隻雞翅,所以兩串加起來有8隻雞翅呢 

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鳥哲使用櫸木備長炭燒烤讓串燒有最好的口感

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雞胸一夜干

其實製作過程不止一夜,經過鹽漬、靜置、浸泡酒水等繁複的工法後,最後再進冰箱吊起來風乾,前後超過兩天的時間,讓原本比較柴澀的雞胸肉得以嫩化,還帶有類似火腿的熟成風味

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蘑菇

不加任何調味,上面的湯汁是烤過自然形成

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大根煮

熬透了的大根本身極入味,飽含高湯的甘

輕輕就可用筷子劃開,入口即化

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炸瑣骨

這也是很難在餐廳吃到的料理,服務人員這在國外稱做"Luky bone"

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野菜組合蒸物

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 除了甘蔗玉米外,其他的蔬菜都是原味下去蒸,可沾一旁的鯷魚沾醬做提味

甘蔗玉米則是生吃,超甜,口感脆脆的 

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釜鍋飯

一旁附上蔥絲及海苔攪伴均勻就可以直接吃了

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 剛開始吃覺得味道很淡,但整鍋吃完後覺得風味十足,不是只靠鹹味做出來的一道料理

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雞湯

蠻特別的用杯子裝,我以為是要端茶給我喝呢^^

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飲料

這邊的飲料是用鋁製杯子裝,雙層設計讓我喝到最後一口都是那麼的冰涼

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起司慕絲

有別於一般的慕絲,吃到嘴裡還有帶點彈性,味道還不錯

上面的放鳳梨也是鳥哲自己醃漬的喔

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有空可以約三五好友來士林品嘗一下這藏在靜巷內的好味道

粉絲團:鳥哲燒物專門店』
官網:http://1094hot.com/ 
店址:台北市士林區福華路128巷12號
電話:02-2831-0166

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沙拉公主 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

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  • 聞ㄒㄧㄤ而至ㄟ人客
  • u擱五夯肉上桌了

    滋滋作響的美味............
    怎麼能不激起人的食慾呢?><

    芝山岩感覺就是個很安靜的地方!
    很適合這樣的fu~



    沙拉媽:『蝦米~丟底ㄟ芝山岩,架呢...ㄚ更(近)!?~
    想必阮叼嘿勒.....伊以後.....應該三不五時ㄟ常常來報到吼!^^』

  • 離家近就是有這個好處

    沙拉公主 於 2015/08/15 23:22 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 還是熟的好
    我對陸上的
    不太安心
    不過海裡的
    其實也難說了
    要說燒烤好吃啊
  • 呵~~是呀!!
    所以我才說店家很大膽我很勇敢

    沙拉公主 於 2015/08/15 23:23 回覆

  • 小美
  • 對喔 去年是在中正紀念堂ㄋ
  • 嗯嗯~~小美都拍的很棒

    沙拉公主 於 2015/08/15 23:23 回覆

  • 筠 &amp; 筠媽
  • 我也喜歡不要太吵雜的用餐環境,
    可以讓你吃生的食材
    表示有一定程度的新鮮度,
    這些燒烤看起來真的很不錯
  • 嗯嗯~~這間真的很棒喔

    沙拉公主 於 2015/08/15 23:20 回覆

  • 柚子媽
  • 我無法克服心裡障礙,哈~~
  • 呵~~閉著眼就吞了XD

    沙拉公主 於 2015/08/15 23:19 回覆

  • sinya
  • 推3
    很棒的推薦分享
    我也很愛吃串燒ㄚ
    都好好吃喔
  • travel雲
  • 推~
    這看起來好好吃><
    好好奇釜鍋飯
  • 釜鍋飯味道清淡喔!

    沙拉公主 於 2015/08/17 13:48 回覆

  • sunny
  • 沙拉真的很勇敢耶
    竟敢吃生雞肉
    這我可沒辦法呀
  • 哈~~店家處理過跟想像的不一樣了,別怕^^

    沙拉公主 於 2015/08/17 13:43 回覆

  • 小可姊姊
  • 推8
    生雞肉我真的覺得太猛了!!!!
  • 對呀~~
    我閉著眼吞了一塊後覺得,咦~還好嘛

    沙拉公主 於 2015/08/17 13:43 回覆

  • 小不點
  • 桂子雞好想嚐嚐喔~
    那豆腐沙拉好像也比較少看到捏~
    雞胸一夜干也挺特別的捏,真的很少見~
  • 是呀!!我也覺得好棒喔

    沙拉公主 於 2015/08/17 21:15 回覆