台北喜來登大飯店『SUKHOTHAI泰式餐廳』歷經兩年尋覓,自泰國曼谷聘來泰籍名廚Jimmy,走訪過印度、約旦、香港、印尼等地30餘年的廚藝經歷,Jimmy主廚接掌後將為食家饕客帶來傳統正宗的泰式料理,並運用果雕食藝將SUKHOTHAI的宮廷泰菜在「色香味」上更加提升,重展SUKHOTHAI精緻宮廷料理風華 

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『SUKHOTHAI』位在喜來登二樓,從入口處就有許多泰國元素,營造異國風情

 

平日接近12點裡面就好多人在用餐,有一般座位區、開放式包廂、包廂,訂位時有需求可以先告知

座位數:180席,包廂3間

這是我們今天享用的菜色,先跟著沙拉視吃吧

酥炸松阪豬沙拉
以泰國東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉(Khao Moo Tod)」為靈感,以辣椒、炒過的糯米、黃薑、檸檬葉等香料打製成特製辣粉,與檸檬汁、魚露、砂糖一同均勻拌上以泰國蠔油、魚露香菜醃製後下鍋炸至金黃酥脆的松阪豬,搭配爽脆生菜、小黃瓜、小番茄及酥炸紅蔥頭一同入口,鹹香微辣滋味令人欲罷不能

溫沙拉吃起來不會冰冰的,和松阪豬一起吃剛剛好

暹羅綜合盤

主廚真的很厲害,暹羅綜合盤上的裝飾,是主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺,配上四款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」,吸睛又美味

酸辣鮑魚細嫩又有彈性

帝王蟹時蔬捲、酥炸龍蝦肉捲也都比想像中美味許多,味道也很清爽

北海道干貝鮭魚卵口感柔嫩,鮮味十足

月亮蝦餅

吃泰式料理怎麼能少了月亮蝦餅

『SUKHOTHAI』的月亮蝦餅超厚,外表酥脆內Q彈

泰國蝦佐綠胡椒蘿勒醬

主廚獨創醬料,以新鮮的綠胡椒、蒜頭、洋蔥、北蔥、紅辣椒、泰國椒、魚露炒香後熬煮收汁,風味香辣濃郁,綠胡椒清香搭配海鮮更為清爽

泰國蝦也幫忙開好蝦背,方便食用

酥炸筍殼魚佐三味醬

「泰式三味醬」以酸、辣、甜三味為特色,以羅望醬、洋蔥、辣椒醬、紅辣椒、泰國椒、紅蔥頭、魚露等香料熬煮後,燴入毛豆仁、洋蔥、紅、黃椒及九層塔提鮮,起鍋後淋上酥炸鮮筍殼魚,酥香嫩口感搭上甜辣微酸口感,特色風味道地必吃。亦可選擇石斑魚

蝦醬空心菜

營養均衡一定要來一份綠色蔬菜,這道還蠻辣的,很夠味

在既有紅、綠咖哩基礎上,主廚調整了香料及椰漿比例,並增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒,使整體口感更為滑順細膩,溫潤的前調而後是更高的辣度尾韻,最後神來一筆妝點上以九層塔與椰漿製成的「一撇綠」醬汁,層次更豐富濃郁。

綠咖哩膏基底

香茅葉、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、乾蔥、甲猜根(帶有類似薑的辛香,味道較柔和)、綠辣椒、打拋葉、小茴香、香菜籽、泰國椒。起鍋前與椰漿、魚露、肉類一同煮滾後起鍋。

紅咖哩膏基底:將檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭、洋蔥、大蒜、甲猜根(帶有類似薑的辛香,味道較柔和)、香菜籽、去籽紅辣椒、新鮮泰國椒,打碎後下鍋炒香,讓咖哩醬呈現艷麗的紅色,帶點香辣滋味,辣度比綠咖哩稍低。

起鍋前與椰漿、魚露、肉類一同煮滾後起鍋

台灣少見的「泰式奶油煎餅」搭配咖哩軟Q鹹香、奶油香氣十足與椰奶更加合適

奶油煎餅單獨吃也有淡淡的乳香味

伊善三米松阪豬炒飯

以伊善地區的主食糯米飯為主軸,主廚選用了黑、白糯米及泰國香米三種米,與北蔥、洋蔥、新鮮香茅、香菜、辣椒粉及自製米粉等調製成的主廚醬汁,一同翻炒並加入脂香十足的松阪豬,彈牙軟糯的糯米與香米吸附飽滿醬汁,起鍋再撒上主廚自製魚酥鬆,口感獨特香氣逼人

酸辣冬蔭泰國蝦炒飯

以冬蔭醬與新鮮香茅為主體,並與辣椒醬、香菜、九層塔、泰國椒、大蒜、檸檬葉及檸檬汁一同打製成特調醬汁,與香米一同燴炒,讓酸辣滋味醬汁與鮮美海味於口中併發 

綜合甜點盤

好繽紛的甜點,看起來就心情愉悅

飯後一定要來份甜點或甜湯才完美

以在來米粉、椰子粉、糯米粉等食材,透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮,蒸製後呈現「香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米」四款道地風味甜點,搭配香甜椰奶醬,感受豐富滋味濃縮口中的味覺饗

斑蘭糯米椰汁甜湯

出自於泰國皇室的甜點,只有在泰國的吉祥儀式或節日上出現,將糯米做的湯圓皮中包入炒香椰子粉、椰絲與椰糖,甜中帶有淡淡煙薰香氣,搭配以椰奶、椰子水、椰仁、斑蘭葉等食材熬煮成的溫熱甜湯一同享用。

吃起來鹹甜鹹甜一點都不膩

手標紅茶沖泡的泰式奶茶必點,好好喝喔,佐餐很適合

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓

營業時間:

11:30~14:00(最後點餐時間13:30)

18:00~21:30(最後點餐21:00)

預訂專線:02- 2321-1818台北喜來登訂席中心。

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