『江雁塘新時尚鐵板燒』提供新鮮的海鮮、高級肉品的精緻鐵板料理，位在新生高架橋下，捷運中山國小站步行約3分鐘，交通便利，是許多美食愛好者爭相造訪的私房餐廳，沙拉也N訪後也說服平常不吃鐵板燒的媽媽去試試，這次的新菜單讓我們很滿意，現在就跟著沙拉的腳步一起前往『江雁塘鐵板燒』
入口處一整面的紅酒牆，選擇超多(未滿18歲請勿飲酒‧禁止酒駕)
可以讓客人自己倒的紅酒機，要價好幾十萬
用餐加價699元，12種紅、白酒任你喝，太爽快了(未滿18歲請勿飲酒‧禁止酒駕)
舒適典雅的用餐環境，適合情侶約會，記得之前有一次晚上來，氛圍很棒
也提供包廂服務，有兩間包廂，包廂間也可以打通，商務宴客、朋友聚餐也很合適
現在疫情雖然稍微趨緩，但用餐前我還是會上去粉專看一下店家的防疫措施，看到一個很特別的就是空氣流動量為18600 m³ / H、添購空氣的過濾、淨化與殺菌等設備
在室外有台送風設備，提供18600 m³ / H 的進風量，約當每3分鐘能換氣一次（香港國家標準是10分鐘要換氣一次，台灣國家標準只有在KTV規定是兩小時一次）
在室內一張鐵板的抽風量為每秒9.9m(如下圖)，時速35.6km，一共四張鐵板，表示有四個地方強力抽風，就像在室外騎著腳踏車
這很少特別標榜，敢寫出來表示店主做到了，讓人用起餐來也特別安心
用完餐還可以移至休息區吃水果喝咖啡
這次我們來體驗10月的新菜單
吃鐵板燒就像吃西餐一樣，從麵包、湯品、前菜、主菜、到最後的水果、飲料，讓你吃飽飽
現烤的"大蒜麵包"，蒜香味十足
湯品有兩種可以選，海鮮湯和洋蔥湯我們就各來一個
海鮮湯上餐後可以個人需求幫忙撒上胡椒粉，有胡椒提味的海鮮湯，風味更佳
洋蔥湯
喝起來暖暖的法式洋蔥湯，熬煮多時，喝起來好濃郁
鴨肝魚子醬蒸蛋
6顆蛋一起蒸，看以來特別好吃，也很療癒
圍著吧檯做還可以一邊看師傅大秀廚藝
蒸蛋上放上鴨肝、魚子醬，再以金箔點綴，像是日式家常的蒸蛋，質感瞬間漲了好幾倍
綿密的蒸蛋入口即化，搭配鴨肝、魚子醬風味獨特
烏龍戲珠
這道菜取自於紅樓夢中"十全十美創意紅樓宴"中其中一道菜，阿豪師將其再改良一下，變成今天江雁塘裡的"烏龍戲珠"，看到名稱就會想點一下
中間是鮮蝦與花枝製成的手工漿，兩邊使用的是刺參，上面使用頂級魚子醬和金箔裝飾
旁邊還有現刨的黑松露，整體吃起來彈牙又鮮美，口感上也很有層次
烏龍戲珠底下襯的是細嫩的皇宮菜，營養均衡
北海道北寄貝
北寄貝上吃的就是他的本身的鮮甜
敢吃辣的朋友，師傅會在上面放上一點辣椒，自製辣椒味道真的超香，和北寄貝搭配在一起意外的搭
前菜可加價499元升級"南非活鮑魚"
手掌大的活鮑魚，在鍋裡舞動著，保證新鮮
南非活鮑魚沒有華麗的菜名，但經過師傅的巧手，變成一道華麗的菜餚
使用各式的食用花、海膽醬，讓整道菜看起來好絢麗，當吃到厚實富有彈性的鮑魚時，心情更加愉悅
太平洋季節活龍蝦(半隻)
龍蝦肉阿豪師已經先幫忙幫我們處理過，方便我們吃，整隻龍蝦就像新鮮到彈出來
一樣在蝦肉旁放上自製辣椒
自製辣椒是湖南師傅做的，辣椒先蒸過在拌入橄欖油，吃起來不會像油炒吃多了會膩，這辣椒吃起來香辣過癮
美國Prime等級牛肉捲&菲力牛
牛肉是無骨牛小排捲入剝皮辣椒和飛魚卵，中西合併的吃法，多年前第一次在這裡吃到就很喜歡這種創意吃法
菲力牛很適合女孩兒或牙口不好的長者
軟中帶有嚼勁
不吃牛的朋友也有豬肉可以做選擇
西班牙伊比利豬&宜蘭豬肉捲
伊比利豬有世界最好吃的豬肉美稱，吃起來口感脆彈
宜蘭豬肉一樣捲上剝皮辣椒，真的是這裡的招牌主菜
主菜加價升級"熊本A5紐約客"
大理石般的油花，真的超美
有時候覺得和牛吃多了會很油很膩，但紐約客的部位真的恰到好處，油脂豐富，吃掉一整塊都不覺得膩口，入口馬上可以感覺到和牛的脂香
加點"南非生蠔"
牛奶白的色澤每顆都很飽滿，平常吃生蠔可能大家會習慣沾芥末，南非生蠔沒有腥味，擠上檸檬汁就可以享用
口感肥美柔嫩，相當清甜，再用魚子醬和金箔點綴，增添了奢華感
季節時蔬
今天的時蔬是綠竹筍，雖然竹筍已經到了尾聲，今天吃起來表現還是不錯
簡單蒸煮烹調，吃起來細緻清甜
吃到這裡真的已經很飽很飽了，阿豪師準備要炒飯了
米飯均勻的裹上蛋液，洋蔥爆香，香氣四溢
粒粒分明的炒飯，吃起來又香又鬆
飯後提供甜點、季節水果
焦糖烤布蕾上面的焦糖很適合螞蟻喔，入口即化的布蕾也好好吃
飯後飲料有茶、咖啡、氣泡飲...等多種選擇
身為奶茶控點了一杯好喝的冰奶茶
也幫沙拉媽點了熱的養生飲
同場加映
離開前還外帶了"紐西蘭頂級PS菲力牛排特餐"和"台灣松阪豬炒飯"
餐盒有和外送平台合作，自取或外送都可以
餐盒除了主菜外，含三樣季節小菜與雞蛋料理
底下不是白飯，是加入雞蛋、蒜末、蔥花、洋蔥、香菇、紅蘿蔔爆香的炒飯，單吃都不孤單
餐盒裡的荷包蛋，每顆都很飽滿，一點都不馬虎
外帶會提供精緻提帶，不管在家吃或是商務開會便當，都很合適
每次來『江雁塘新時尚鐵板燒』都令人滿意，至少我這次還改變媽媽對鐵板燒的刻板印象，下次約他吃鐵板燒應該不會被拒絕了
地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓
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