『胡同裏的寬巷子』二店插旗敦南商圈,由知名燒肉品牌『胡同燒肉』與鍋物名店『寬巷子』聯名,高CP值,不用千元就可以吃到燒肉X火鍋無菜單,從前菜開始,非常精緻,現在就跟著沙拉的腳步一起前往敦南商圈『胡同裏的寬巷子』

『胡同裏的寬巷子(敦南店)』位在敦化南路上,捷運大安站及忠孝敦化站步行10分鐘皆可到達,交通便利

在外觀上就與一旁的商家不同,有著4.50年代的復古風格

『胡同裏的寬巷子(信義店)』僅10個位置,與朋友相約很容易就能包場,為了舒緩人潮,開設了敦南店,這裡多了六席,可容納16人

四人桌訂位平日最低兩人起,假日四人起

『胡同裏的寬巷子(敦南店)』空間雖然不大,但環境值得細細品味,牆面貼滿就時代的日文帳冊當壁紙

每一扇有著12片輕玻璃的門扇,上方貼著低彩度玻璃紙,當天我們就坐在窗邊,可以看到敦南綠蔭,路人也在對等高度好奇的朝裡面張望,復古的裝潢真的會讓人想往裡面看看到底葫蘆裡賣什麼藥

另一面卻則裸露水泥紅磚呈現,整體有著頹廢的設計風格

日本傳統古民家「囲炉裏」,還有現代薪材火爐,成為店內的特色

店裡採無菜單套餐:每人900元+10%

更特別設計兩套拼盤,提供加點或不吃套餐的用餐選擇,有"牛肉燒肉拼盤"、"內臟牛肉火鍋拼盤",每套皆為900元,另有 13 道單點菜色,每人低消900元

無菜單料理將原本燒肉從6款增加至8款,加上鍋物與其他品項,推出共計有20款主要食材組成的12品料理,從前菜開始上到甜點,讓你吃飽飽,現在就來看看我們今天吃了那些料理

入座後先送上開胃爽脆的泡菜

前菜:番茄乳酪佐黑醋

以法國麵包為基底,鋪上番茄、蜜柑,與風味濃郁的乳酪,淋上義大利巴薩米可醋的酸甜融合,開胃又有存在感

刺身

今天提供的是日本料理店使用的頂級食材"青魽"與"花枝鳴門卷"

青魽肉質鮮甜油脂豐富

脆彈紋甲花枝以螺旋狀的鳴門卷概念,捲入海苔,更加深了海味與豐富的口感

烤物:鮭魚下巴

鹽烤鮭魚下巴,皮酥肉質細嫩,若覺得油脂較多,還可以擠上新鮮檸檬汁,搭配筆薑,口味上還是很清爽不膩口

松露芡蒸蛋

純日式蒸蛋,台灣的蒸蛋比較少會勾芡,芡汁也是有先調味過,勾上芡汁讓蒸蛋與空氣隔離,不會讓蛋的表皮接觸到空氣,入口時是冰冷感

松露與芡汁拌均勻再與蒸蛋一起吃,整個口腔都是松露的香氣,口感上更加滑順,真的非常好吃

接著就是今天的主角"燒肉富士山"(此為四人份)

富士山造型的容器裝的就是『胡同燒肉』,還冒著白煙,效果十足

富士山上裝了10種不同的肉品與食材,肉品的部分都是牛肉

若有不吃牛的朋友,訂位時一定要先告知,會幫忙換成雞肉或海鮮

燒烤是由油脂少的烤到油脂多的

一開始先幫我們烤了牛舌,這裡的是牛舌部位是舌下肉,可以烤雙面,太棒了,其實我比較愛的是可以烤雙面

稍有厚度,吃起來特別有感覺,不會薄薄一層

這時可以加上桌上的檸檬汁加上洋蔥、青蔥,依個人口味添加

平常去燒肉店或居酒屋,都是捲鹽蔥居多,今天捲上沾檸檬汁的,意外的清爽

翼板肉

大概烤至5~7分熟,嫩度與油脂都適中

肋條一條燒

切呈長條狀的牛肋條,脂肪含量高,口感香甜多汁也最有嚼感,有先用特調烤肉汁調味過

肋條要烤比較久,所以烤翼板肉、牛五花時,也同時烤了"肋條一條燒"

熟度約9分熟,表面烤至微焦酥,特別好吃,而且剛才表面看到的脂肪吃的時候完全不會覺得油

燒烤必有的經典"牛五花"

大理石般的油花,怎麼烹調都不柴不澀

接著烤海鮮讓我們換換口味

冰卷及墨魚香腸都來自澎湖

冰卷是小卷,當下川燙過馬上急速冷凍,保持他當下的鮮度

墨魚香腸

魚漿和墨魚汁去打,吃起來軟Q多汁

A5和牛肋眼心,屬於老饕牛排那塊,鮮嫩豐美的好滋味

A5和牛肋眼胸腹肉

這塊油脂非常的豐腴,一下鍋就會噴火,因為油脂較多,所以表面會烤至金黃,逼出油脂,吃進嘴裡入口即化

吃完燒肉後還會有火鍋

豚骨千叟湯底,使用豚骨及香料下去熬煮至少12小時,顏色接近乳白色,感覺膠質相當豐富

寬巷子有個特別厲害的就是他的食材藝術花,這盆花就是菜盤"花團錦簇"

有著玫瑰花造型的松阪豬

有著壽司外觀的"壽司滑"

上餐時我真的一度以為是握壽司,想說這要怎麼下鍋煮,因為他的肉整個包覆魚漿,我仔細看了一下才看到底下的魚漿,超逼真

下鍋煮也是一點都不馬虎,還擺的漂漂亮亮的,在這裡吃飯就不用煩惱會不會烤肉或煮得好不好吃,有專人桌邊服務

最後胃還有點空間的話,可以煮雜炊

雜炊組裡有蛋、蔥花、海苔絲,另外那碗紅通通的是麻辣醬,若喜歡吃辣的朋友別錯過,可以加在火鍋或雜炊煮都可以

沙拉因為沒吃過他們家的辣,怕比較嗆,所以是另外加上一點點,後來又多加兩匙,他的麻香真的很棒,早知道剛才煮火鍋時就應該煮麻辣鍋了

焦糖布丁

『胡同燒肉』主廚特製甜點"焦糖布丁",布丁體舀下去時感覺到他的扎實感,帶點焦糖香,甜而不膩

Google評分平均4.3顆星的高度評價,復古空間裡提供私宅般的全程代客烹調貼心服務,開幕至今天天場場客滿,真的有他過人之處,每人不用千元就能享用頂級食材又有專人服務,怎麼能不來試試,現在開放30天內的訂位,趕快來試試吧

胡同裏的寬巷子(敦南店)

電話:02-2709-8916
地址:台北市大安區敦化南路一段320號(驥園川菜館隔壁)
營業時間:
午間兩輪12:30-14:30
晚間兩輪:18:00-20:00、20:30-22:30

粉絲團:『胡同裏的寬巷子(敦南店)』

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