『台北西華飯店(怡園中餐廳)』新主廚李湘華師傅登場,李師傅料理資歷近30年,對於大中華各地菜系如揚州菜、川菜、風格澎湃大氣的大東北料理皆有鑽研,越來越期待今天的料理,現在就跟著沙拉的腳步一起到西華飯店怡園中餐廳

『西華飯店』的環境典雅大方,環境舒適,有提供包廂服務,有需要的朋友可以盡早電話訂位

餐前可以先來幾道餐前小菜,百香果青木瓜、豆腐

百香果青木瓜酸酸甜甜好開胃

小蔥爆雪花牛-這道是李師傅的原創料理

比一般骰子牛的肉質還棒,使用的是無骨牛小排切成骰子狀,將表面先焦香,以香辣椒末、乾蔥、蒜末爆香,以蠔油、精燉8小時之上湯、醬油等調製而成的特調醬汁,以大火燒煮收汁

不同於一般蔥爆牛以蔥段爆香,選用蝦夷蔥苗入菜,生蔥苗口感微辛也較嫩

軟嫩的牛肉搭配蝦夷苗,增添口感及風味層次 

冰湖野米龍蝦球-李師傅原創料理

使用的是加拿大產冰湖野米,號稱「穀物中的魚子醬」,生長於加拿大海拔兩千公尺的冰湖中,營養價值相當高而被視為「超級食物」

將野米以使用老母雞、金華火腿等食材精熬超過8小時的上湯蒸煮,另將半隻龍蝦脫殼、沾上蛋白漿過油油炸,並將乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料炒香後沖入精熬10小時的濃白湯頭,再加入前述之野米、龍蝦燒煮收汁後而成

這道真的很特別,遠觀像是紫米的就是"加拿大產冰湖野米",沙拉第一次吃,有人說他吃起來像是木耳的口感,但我覺得他比木耳的口感更佳,脆中帶有飽滿的軟度

龍蝦吃起來也很彈牙

九環牛肉

相傳是慈禧太后喜愛的九環醬,是宮廷御廚為其特別調製而成,以奢華食材入料,像是珍珠粉、鮑魚絲、阿根廷魷魚、瑤柱、朝天椒、金華火腿等珍貴食材油炸後熬煮

另將肥美的無骨牛小排過油油炸後,加入以乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料爆香的九環醬、蠔油、精熬8小時的豐美上湯,以中火燒煮收汁而成

有了珍珠粉、金箔、鮑魚絲、牛小排,光是這幾樣就覺得是超奢華的頂級享受

連底下當底的綠色蔬菜沾附九環醬都細嫩滑口

紅藜燕窩鮮時魚-李師傅原創料理

鮮魚去骨、開蝴蝶片,方便包入佐料,捲入金華火腿絲、薑絲、馬鈴薯絲及紅蘿蔔絲

淋上的湯汁是太監雞、老母雞及適合煲湯的太空鴨、豬後腿肉熬煮的濃白湯底,與南瓜熬煮而成的黃金高湯

綴上奢華燕窩與養生紅藜麥,整體吃起來口感相當豐富

欖菜松茸穗金飯

這道一上桌驚呼連連,太吸睛了,以南瓜當作容器

橄欖菜醃漬切絲後,與日本松茸片及肥美劍蝦仁、雞蛋與飯炒,點綴上金箔

炒飯吃起來鬆軟,粒粒分明,非常美味

開水蓮花煨白菜

上餐時會是一朵雕成花的白菜,服務人員會在白菜中加入高湯,白菜就會像花一樣展開

這個一定要拍影片,閃光燈打不停 

除了老母雞湯的濃醇感外,還多了一份白菜的清香

琥珀桃膠燉雞湯-李師傅原創料理(西華宴會廳限定品嚐)
口感紮實、色澤金黃而香氣足的太監雞、老母雞,台灣在地生產、鮮嫩而適合煲湯的太空鴨、豬後腿肉熬十小時成的濃白湯底

加入土雞及蟲草蕈菇、蛤蠣、筍片、紹興酒等慢火燉煮

上桌前加入素稱"植物界燕窩"富含膠質的桃膠,成就極致宮廷湯品 

紹興酒的淡淡酒香,上桌時就飄散出來,喝起來道是沒有想像中酒味那麼重

膠質很豐富的湯品,女生要多喝一點

酸梅湯
來怡園中餐廳品嚐李師傅手藝,推薦先點用一杯桂花酸梅湯作開端

洛神、桑葚、薄荷葉、烏梅等中藥材燉煮八小時,加入第一次萃取的純天然黃冰糖及桂花釀冰鎮而成,以回甘風味覺醒味蕾,會回甘的好滋味

亞太區十大名廚李湘華師傅,呈獻一系列精湛料理,講究「無湯不成菜」,也讓沙拉有了不一樣的美食體驗

 

 

中秋節一定要吃的月餅,西華飯店的月餅禮盒,藝術感絕美禮盒,送禮自用兩相宜

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※早鳥及團購優惠2020.09.20前訂購享早鳥9折優惠或團購優惠如下

1-50盒九折
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產品不含防腐劑,請冷藏存放並於製造日期起15日內食用完畢
詳情請洽台北西華飯店02-2718-1188轉怡園中餐廳

地址:台北市松山區民生東路三段111號

電話:02-2718-1188轉怡園中餐廳
傳真:02-2719-3116

粉絲團:『台北西華飯店 The Sherwood Taipei』

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