常常看到網友們分享『歐華酒店/地中海牛排館』的熟成牛排,今天沙拉終於也有機會來體驗啦~~

今天要來體驗的是"午間情人套餐"

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『歐華酒店/地中海牛排館』位在台北林森北路上花博公園美術園區旁,捷運坐到中山國小站步行過來也很快,開車族歐華酒店有提供停車場,周圍也有很多收費停車場,交通還算便利

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地中海牛排館就在歐華酒店中,從一入門的大廳開始就感覺到低調華麗又不失大方的氣息

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今天沙拉很幸運的遇上了二樓宴會廳舉辦婚宴,該婚宴專案中含琴師伴奏,所以用餐時琴聲環繞,並聽到了一首最愛的"卡農"

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南法風情的用餐環境 

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『地中海牛排館』提供包廂服務 

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沙拉今天做在窗邊,還可以享受到這份自然光

服務人員先幫我們上餐前麵包,這餐前麵包一點都不馬虎,盛裝的器具就像吃英式下午茶般

光是餐前麵包就有7種 

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加入蕃茄麵包麵包和咬勁十足的小法國麵包...等

這些麵包都是歐華的西點部製作的,來『地中海牛排館』這些好吃的麵包都可以無限享用喔

醬料有奶油、橄欖油、黑橄欖醬和青豆醬

青豆醬吃起來清新,黑橄欖醬口味較重,我個人還蠻喜歡橄欖油的

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歐華酒店使用的橄欖油可是得過很多獎,有些顧客一吃喜歡了都為帶好幾瓶回家呢

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奶油 

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 6/1號開始,周一~周五午餐,來『歐華酒店/地中海牛排館點用"美國極黑牛神戶肋眼套餐"專屬可以用相同的價錢得到更多的超值餐點喔

 餐前氣泡酒(送) 

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主餐都還沒來,就已經這麼高雅了 

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前菜:北海道干貝

栗子南瓜泥/焦糖花椰菜,上面還放上兩片橘瓣

極鮮的干貝加上栗子南瓜泥/橘片,酸中帶點鹹,更有層次

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前菜:軟殼蟹

蘋果大根沙拉/酸豆細香蔥醬

『地中海牛排館』的軟殼蟹比一般的外面的軟殼蟹更軟,就算吃到螯都不會有堅硬感 

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澳州貓眼生蠔(送) 

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一端上桌就聞到他的鮮味,有些人看到太大顆的生蠔還不敢吃,這樣大小的生蠔剛剛好 

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提供紅酒醋及檸檬,新鮮的生蠔,擠點檸檬汁就很鮮甜,大小也剛好,一點都不膩喔

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主廚例湯:主廚例湯每天都不太一樣喔

今天提供的是奶油洋蔥湯加炸魚片

這湯還蠻厲害的,上面滴上幾滴的松露油,還沒就口就聞到松露的香氣

炸魚片也很彈性,沒有因為泡在濃湯中就外皮就變軟爛

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好料上桌前先介紹一下調味料吧

白色的是法國進口的高級海鹽(鹽之花),鹽之花是稀少昂貴的結晶鹽

中間為芥末子醬,也是三種中口味較重的,建議可最後嘗試,咬破籽會有更濃的香氣

粉紅色的是喜馬拉亞山的玫瑰岩鹽,光聽名字就知道其珍貴性

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主餐來囉~~~

美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排雙人份

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上面的迷迭香是歐華自己種的喔

幾顆的蒜頭是用低溫油炸,口感吃起來像馬鈴薯,有濃濃的蒜香但並不辛辣,傑克這真是太神奇了,要不是主廚告知,我以為這是煎的,因為並不油膩

特別嚴選高溫燒烤美國金牌級濕式熟成45天神戶肋眼牛排,經德製MONTAGUE 600℃超高溫烤箱燒烤出 

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美國神戶牛是以美國安格斯黑牛和日本神戶和牛混種的美國極黑和牛,當中就屬金牌為最高等級

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一般在外面我絕對不敢吃三分熟的牛排,因為看起來就像一塊生肉,但歐華酒店處理的三分熟牛排,切開沒有血水,外皮焦香酥,內層非常的柔嫩

為什麼會柔嫩成這樣

牛肉在熟成的過程中,本身所含有的蛋白酵素開始作用,逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維,這個酵素作用讓牛肉自然軟化並大大地提高了牛肉的嫩度。此時屠體肌肉才又慢慢恢復柔軟,牛肉的嫩度隨著時間開始日增,至屠宰後的第十一天,牛肉的嫩度達到最佳狀態

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何謂濕式牛排
「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,以增添牛肉風味的過程

現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命,在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成,自包裝日算起,視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間

透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益

目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是採濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、多汁

今天非常感謝郭主廚分享許多知識,一塊牛排有這麼大的學問

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若想知道更詳細的可以到美國肉類出口協會查看喔!

http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp

很特別喔~吃牛排配上杏苞菇&香菇還有馬鈴薯醬

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這馬鈴薯醬看起來是不是很稀,結果並不會喔!

超濃郁的口感除了沒吃到馬鈴薯塊外,味道根本就像直接吃馬鈴薯,所以牛排吃完了,我還單吃馬鈴薯醬

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飯後的紅茶和咖啡,有三種糖可選擇

還附上鮮奶

紅茶、咖啡我們都各加入一顆楓糖與牛奶,喝起來還蠻香的

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甜點本來是每日甜點,但6/1號以後只要您周一~周五平日中午來享用"美國極黑牛神戶肋眼套餐",連甜點都可以任選喔!

沙拉選擇蘋果千層蛋糕

上面薄薄的一層就是檸檬蛋白,中間夾塊狀蘋果

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 上面還有一塊小金箔

蛋糕佐上焦糖冰淇淋好甜蜜 

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八層風味巧克力塔

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喜歡吃巧克力的人千萬不要錯過了

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淋上熱巧克力,表面突然塌陷

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像火山熔岩般,真是太犯規了

早就有耳聞歐華的甜點很厲害,今天品嘗後真的是不同凡響,能吃到這樣的甜點真的是太幸福了

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最後再送上愛心巧克力,沙拉吃了那白色巧克力,咬開後整個奶香充滿了整個口腔

牛牛吃了另一顆巧克力也有濃郁的奶味

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一整個餐期吃下來真的是人生一大享受啊~~

難怪被推薦為台北浪漫求婚必勝十大餐廳之一,在這樣燈光美氣氛佳,又有美味的餐點,那有不會成功的咧!

給她一個頂級浪漫的餐點與環境吧! 

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地址:台北市林森北路646號

電話:02-2585 -3258

官網:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp

20150620已經登上聯合新聞網首頁新聞頭條區網評

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