由日本華僑楊文慶先生創立的BYO株式會社，目前在日本擁有14個餐飲品牌、70家店，今年11月以日本和歌山百年名店「高下商店」製作的一夜干為主角的「鶿克米TSUKUMI」，現在在微風信義店也能吃到囉!
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
『鶿克米tsukumi』位在微風信義4F
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
除窗上的特色餐點一字排開看起來每樣都想吃
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
 
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
未到12點就人潮滿滿
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
 
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
桌上放有服務鈴，需要時就拿起來搖吧~
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
 
重現經典日式懷舊家庭菜餚『三菜一汁』的定食料理精神
白飯味噌湯也無限供應喔!
 
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
蒸蛋
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
好吃的鹹酥雞
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
 
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
竹莢魚備長炭一夜干是嚴選來自島根縣產的竹筴魚，其均勻的油脂，盛產時期的美味程度可媲美肥美鮪魚肚的鮮甜
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
白肉魚的夢幻之魚喜知次魚備長炭一夜干，魚肉鮮嫩、肉汁飽滿，烤過後特別香
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
 
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"

製作〈一夜干〉並不是用吊起來的風乾法，而是用備長炭來達到除濕、乾燥的目的
老師父將鹽滷過的魚先用玻璃紙包覆，再一尾一尾地舖排在舖著紙張的網架上，然後再蓋上不織布、再舖滿磨碎的、灰黑色的備長炭粉，一層一層像做三明治的樣子夾著魚。最後再視魚體大小與厚薄，進行不同時間的乾燥熟成
備長炭不僅可以去濕，還可以去腥除臭，而被層層包覆、完全沒有與空氣接觸的魚，肉內的水份與甜度被完整的「封凝」、保存了下來，所以烤過後吃在嘴裡的口感與風味，與直接曝露在空氣下的〈一夜干〉更扎實、更香，且肉質帶有微微彈性，並因水份被保留而有甜味
所以吃起來不會乾巴巴的

鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
鰻魚釜飯
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
釜飯是日本鶿克米的特色料理，特別引進日本的釜飯機，釜飯機為氣壓鍋的原理，可同時擺入六小盅釜飯，採現點現煮只要12分鐘即可，以京都柴魚、牛篣加入鍋內與白米一煮烹煮，煮完後鍋底帶點焦香的鍋巴，風味極佳
重點是"無限供應"喔!
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
乾、濕兩吃，還能享受DIY茶泡飯的樂趣
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
這一碗是鄰桌友人點的，看色澤就覺得好好吃喔!
竹筴魚蔥花琉球丼，此道為九州大分縣的特色料理，以竹筴魚生魚片鋪滿整晚白米飯上，再放上一顆飽滿的紅蛋蛋黃，撒上白芝麻，搭配調味過帶點甜味的醬油、秋葵，享用時將蛋黃攪拌著蔥花、白芝麻，融合在竹筴魚肉中，米飯口感亦更顯滑潤
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
單點生魚片，蝦子好新鮮
蝦頭裡的蝦膏真鮮美~~
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
除了定食，鶿克米特別推出了兩人份的涮涮鍋套餐，冬天快來了，很適合來上這麼一鍋
湯底的部份有四種選擇，雞湯、柴魚高湯、豆乳湯、辣味味增湯
我們選雞湯，端上桌還沒加熱時好像有一層膠質
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
火鍋的部份份量還蠻多的，有前菜三品
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
生魚片
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
天婦羅，這些都是兩份，我想你還沒開始吃就已經1/3了吧!
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
菜盤一盤都是很天然的
只是還蠻特別的，沒有使用高麗菜，是用生菜耶
裡面還有少量竹筍
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
主食部分有美國國頂級牛肉、大麥梅花肉、高原土雞腿肉、野菜湯葉
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
一個套餐只能選一盤主食喔!!
是雙人份的
高原土雞腿肉
Q彈肉質咬起來鮮嫩彈牙
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
美國國頂級牛肉
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
超高檔食材，粉紅色澤的新鮮牛肉，均勻豐富的油花，輕涮幾下保有豐富肉汁與風味
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
副食部分可選擇烏龍麵或白飯
飯後的甜點，提供二款甜點有品嘗，有冰淇淋與芝麻慕斯
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
副餐的部份是桌邊服務，也可以幫忙煮雜炊喔
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
 
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
抹茶拿鐵，濃郁的抹茶味，喜歡抹茶的朋友別錯過
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
單點的甜點也很吸睛
炸麻糬紅豆冰淇淋，有種到了京都的感覺
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
抹茶杏仁豆腐的綿密感，我還蠻喜歡的
鶿克米TSUKUMI(信義微風)：日本百年老店『鶿克米tsukumi』微風信義"捷運市政府站"
甜點共有8款，讓我們畫下完美的句點
arrow
arrow
    文章標籤
    鶿克米 微風信義 tsukumi 日式料理 沙拉公主 鶿克米tsukumi 捷運市政府站
    全站熱搜

    沙拉 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

    E-mail轉寄