『江雁塘新時尚鐵板燒』位在新生高架橋下，捷運中山國小站步行約3分鐘，交通便利，提供精緻鐵板料理為主，我就不用說他好不好吃了，就他開了這麼多年，就知道他是許多美食愛好者爭相造訪的私房餐廳，沙拉也是再訪，就讓我們再度品嘗『江雁塘鐵板燒』的美味
2021/10更新文
台北中山美食『江雁塘新時尚鐵板燒』近林森北路/菜單/捷運中山國小站
一推開門就是一堵紅酒牆，就算是餐酒館也沒那麼酒可以挑選
再來就是這個可以讓客人自己倒的紅酒機，要價好幾十萬
用餐加價699元，12種紅、白酒任你喝，太爽快了(未滿18歲請勿飲酒‧禁止酒駕)
越過紅酒後會先來到休息區，感覺好像一個藝術空間
舒適、典雅的用餐區，晚上來氣氛更佳，適合情侶約會
也提供包廂，商務宴客、朋友聚餐也很合適
我們今天來體驗的是"GOMAJI"X"江雁塘"的獨享優惠
※北海道胭脂老饕松葉蟹三吃
※頂級雙人饗宴-美國PRIME級肋眼三吃
適合2~3人享用，我們今天人多，就兩個都來點吧，若想再吃點什麼也可以單點
第三人起若想吃豐富點，從麵包、開胃小菜、季節時蔬、創意主食、湯品、飲料、甜品、當令水果..等就再加499元
吃鐵板燒，食材好不好馬上就會知道，可以享受到食物原始的鮮甜味，用餐前也可以看到食材的原型
端上桌的松葉蟹還是活體的，讓我們看完拍照後才端進去處理
老饕肋眼牛
『江雁塘』對於老饕肋眼牛的部位挑選也特別講究，油花紋路也較一般牛肉細緻
來自台灣的東石生蠔
看完食材後我們準備開動囉!!
面前放了兩個開胃小菜，醃漬洋蔥、小黃瓜，特別爽口，搭配鐵板燒一起吃，解油去膩
蟹膏蒸蛋
使用的是日本的手縣紅娘子蛋
吃鐵板燒就是要人多才好吃，一顆顆的蛋再煎台上看起來好療癒喔
蟹膏蒸蛋上面用魚子醬+金箔點綴，太奢華了
蟹膏則是在底部，連蒸蛋都可以這麼有層次，蟹膏香濃
南瓜濃湯
湯品也有拉花，南瓜濃湯香甜順口
精選麵包
一般來說是提供香蒜麵包，今天主廚讓我試了一下莎莎醬口味的麵包
莎莎醬是打開食慾的料理之一，清爽又開胃
北海道胭脂老饕松葉蟹三吃(建議2~3人分享)
多人吃呈現霸氣的畫面
煎、蒸、悶、煮，都可以由阿豪師傅的巧手呈現出來
松葉蟹另外兩吃的料理方式，身體部分使用乾煎、其他部分使用清蒸，不同的部位，師傅以不同方式烹調
身體的部分咬下去，鹹香滋味令人回味
蟹腳的部分肉質軟滑，味道超鮮
吃肉之前送上一杯百香果冰沙，清清口中味蕾
美國Prime老饕肋眼牛
取自肋脊部，沿著脊骨兩側所附著的肉塊，俗稱肋眼沙朗，這個部位運動量較小，大理石油花分佈均勻，肉質軟嫩，肋眼牛排旁邊會帶一條油筋，油筋上面會有一塊上蓋肉特別嫩，是肋眼中最精華的部分，俗稱老饕牛排
一旁還還快牛油，師傅修下後直接丟掉，留下精華
把老饕牛的部分先分切
牛筋也先修下來
炙燒牛排是火焰直接包覆牛排的表面，超威的
燒過的牛排表面微焦，裡面還是很粉嫩，而且把油脂逼出來吃起來也不油膩
肉質鮮嫩、柔嫩多汁，尤其是老饕的部位，吃進嘴裡牛油香氣噴發出來，就是那種噗汁那種感覺，超好吃的
可以個人洗好搭配蒜香美乃滋、蒜頭、黑胡椒、海鹽，讓風味更加提升
剛才修下來的牛筋加上辛香料，洋蔥、蔥、蒜頭、辣椒爆炒，微辣口感讓人一口接一口，一點都不遜色
美國PRIME級肋眼三吃(600g，約21oz，烹飪方式依現場為主)
色香味俱全，整塊肋眼三吃一點都沒有浪費
創意主食
米飯上均勻地裹上蛋液
噴香炒飯粒粒分明，還有牛油的香氣，吃到這裡真的超飽了
季節時蔬今天提供的是絲瓜，看到絲瓜就覺得夏天來了，脆口又含水的絲瓜，乾煎就很美味
套餐附上當令水果+特製甜點
焦糖烤布蕾入口即化，上面的焦糖我超愛，我真的是螞蟻
飲料有提供咖啡、紅茶、養生茶
拿鐵還幫忙拉花，每次看到拉花的飲料心情就會變好
以上是套餐的部分，另外我們還單點了其他的
日本A5和牛菲力部位，使用的是佐賀和牛
日本和牛油花就是極致的美，油脂呈現網狀分布均勻
平常就愛吃菲力牛排，因為肉質軟嫩不用費力咬，日本A5和牛更是美味
今天我們享用了兩種不同的生蠔，剛好可以做一下比較
南非生蠔
上面用了魚子醬和金箔點綴，南非生蠔看起來白胖胖的，吃起來脆彈口感，還帶點乳香味，擠上檸檬汁，味道是甜美的，一點都不腥
東石生蠔
台灣的生蠔吃起來味道較鮮，怕有些顧客比較不能接受，主廚有稍微烹調至7分熟
一次吃兩種生蠔，真的就可以感受兩者的不同，不論是口感或風味，各有各的特色
東石生蠔吃起來口感較軟滑，味道鮮美，上面點綴的是主廚特製的湖南辣醬，超讚~~~
『江雁塘新時尚鐵板燒』多年後吃依舊美味，服務還是很好，每個師傅都有自己拿手的地方，今天幫我們服務的是阿豪師傅，推薦給大家喔
『江雁塘新時尚鐵板燒』菜單
地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓
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