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凡走過必留下痕跡,即使是很簡短的問候,沙拉都會很高興喔! 廠商邀稿:vreranda@yahoo.com.tw 或私訊沙拉飯團

過年快到了,沙拉也要來應景應景,以前過年佛跳牆都買外面現成的,近幾年沙拉媽都自己動手做,料多實在又衛生,有些客人一聽沙拉媽要自己做佛跳牆,都自個準備甕來請沙拉媽幫忙,所以今年沙拉也加入沙拉媽的行列一起做佛跳牆

 

 

第一天先備料

蝦米


 

乾香菇


 

栗子


 

像這樣一盆一盆的泡水

 

 

魚皮放了薑片一起浸泡

 

 

芋頭:今年爸爸種的綿芋剛好有趕上,"有機"的喔!


 

排骨:香菇素蠔油+蒜頭+少許香油浸泡


 

脆筍(酸筍):泡水洗淨才不會太酸太鹹


 

所有的料泡了一整天後今天中午就開始煮材料囉!

首先用一點點乾淨的油,加熱後將栗子放下去微炸就撈起來

 

 

剩下的油拿來炸芋頭,也是炸一下皮稍微乾就要撈起來

 

 

煎排骨:排骨只要煎8分熟就好喔!

 

 

炒魚皮:為了把魚皮去腥除了前一天用薑泡之外,炒的時候放一滴滴醋好去腥

 

最後放進甕裡,脆筍做底,第二層芋頭,第三層栗子,其他就隨你放囉!

料只要放7.8分滿就好,因為等一下蒸完會膨脹,再加入高湯(高湯就雞骨熬的或是排骨都ok)

放進電鍋外鍋放一杯水就大功告成囉~

 





是不是非常容易,其實往年我們自己做來吃還會放干貝,今年客人說"扣答"沒這麼多,既然一起做,我們也就省起來啦!所以想吃好一點的人可以自己加加干貝

這樣一甕煮起來成本才幾百元,比起動輒要上千元的佛跳牆是不是經濟又實惠呀!

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留言列表 (50)

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  • Joyce
  • 太晚看到這一篇~
    不然過年就可以自製了~
     
  • 沒關係,明年再做年年有今日

    沙拉公主 於 2013/02/20 12:27 回覆

  • 胖王子
  • 正統的福洲佛跳牆材料高級,妳還缺魚翅(別搞成魚刺喔會卡喉嚨ㄏㄏ!),海蔘,鳥蛋,胞魚,真正福洲版本的太麻煩也太貴,還是沙拉版的就好ㄏㄏ。
  • 其實也還好啦!因為客人預算有限我做給他的是這個除夕當天我們自己要煮前還加了干貝、鮑魚跟腳筋

    沙拉公主 於 2013/02/17 22:47 回覆

  • 笑道人
  • 謝謝公主,我超喜歡的,會自己下廚作
  • 呵~我也是才入門而已

    沙拉公主 於 2013/02/14 12:19 回覆

  • 咖啡牛奶
  • 新年快樂。
  • 米樂
  • 好料喔~祝新年快樂喔~
  • 小卉
  • 嗯~~料好實在,請問明年可以預約年菜嗎?
     
  • 當然可以囉!^^

    沙拉公主 於 2013/02/08 13:46 回覆

  • 大鵰
  • HI 哈囉哈囉沙拉美女跟你拜個早年 祝福你天天美麗快樂青春永駐 心想事成事事如意 健康百歲 好久沒來你這爬文看訊息了 還是很讚的資訊天地唷
  • 謝謝大鵰喔!新年快樂

    沙拉公主 於 2013/02/08 13:48 回覆

  • ㄚ婷
  • 自做ㄉ佛跳牆比外面賣ㄉ好吃多了
    沙拉公主也是個料理高手喔
  • 不敢當,沙拉還在學習中呢

    沙拉公主 於 2013/02/08 13:47 回覆

  • Patriot
  • 跟在媽媽身旁,沙拉一定也會做!
    好吃!
  • 是呀!很簡單喔!小時候媽媽煮飯我都在旁邊聊天

    沙拉公主 於 2013/02/07 23:38 回覆

  • 淩兒媽咪
  • 我還沒做過佛跳牆,因為食材太多粉費工又費時,想吃就來妳格子吃
  • 視吃嗎?

    沙拉公主 於 2013/02/07 18:47 回覆

  • andy
  • 老闆娘,佛跳牆一碗來
    很費工夫吼
  • 準備料比較費時

    沙拉公主 於 2013/02/07 18:25 回覆

  • 小菱
  • 真是好手藝!
  • 跟媽媽學著做

    沙拉公主 於 2013/02/07 18:25 回覆

  • 卡洛琳
  • 看起來真的很簡單呢~
  • 嘿呀~連我這平常不煮飯的都會了

    沙拉公主 於 2013/02/07 12:52 回覆

  • 湘娘娘
  • 這道湯品我也很愛~尤其那芋頭~綿密口感令人忍不住多吃幾塊吔
  • 是呀!而且我爸種的這品種芋頭特別綿密

    沙拉公主 於 2013/02/07 11:56 回覆

  • 璇媽咪
  • 流口水了啦! 看起來色香味俱全唷
  • 好吃喔!這是我們第二次做了

    沙拉公主 於 2013/02/06 23:10 回覆

  • nanny
  • 好厲害自己做佛跳牆.
    除了加高湯還有哪些調味料啊?
    可以透露嗎?
  • 沒有耶!排骨本身就醃漬過
    還有脆筍本來就有鹹怕再加其他調味料就過鹹了除非你們非常重口味,不藏私喔!

    沙拉公主 於 2013/02/06 22:45 回覆

  • 小天使
  • 我來嘍...哈哈...新年快樂
  • 芝芝
  • 此則為私密回應
  • ☆。Lily ♥ 玲。☆
  • 佛跳牆是過年的熱門菜 ~~
  • 是呀!過年必備

    沙拉公主 於 2013/02/06 22:20 回覆

  • Cherry媽咪
  • 真的是你做的喔??哇好厲害喔
    我都覺得這佛跳牆是功夫菜很難學滴
  • 不會啦~Cherry媽咪也可以試試喔!

    沙拉公主 於 2013/02/06 22:23 回覆

  • 阿偉
  • 你會做佛跳牆啊,想必應該是料多實在囉,讚啦。
  • 已經連續做兩年了,以前都用買的後來越來越貴,料也沒很多乾脆就自己來了

    沙拉公主 於 2013/02/06 22:22 回覆

  • 亦媽
  • 果然不同凡響!看得人垂涎三尺飢腸轆轆~
  • HM
  • 好賢慧, 好能幹.食而優則烹.
  • 呵~你太過獎了

    沙拉公主 於 2013/02/06 19:59 回覆

  • 酷哥
  • 您好:妳很厲害喔~謝謝妳的分享~祝福妳~新年假期愉快~
    ..................^0^  
  • 別這麼說,謝謝你的讚美

    沙拉公主 於 2013/02/06 19:39 回覆

  • 神
  • 此則為私密回應
  • 謝謝讚美

    沙拉公主 於 2013/02/06 19:09 回覆

  • Keven Luu
  • 好棒的佛跳牆,讓人猛吞口水!
    嗯,做料理有心就不難。
  • 老師做的才是好料理呢

    沙拉公主 於 2013/02/06 18:14 回覆

  • 怡然
  • 哇...光看這美食...
    肚子 還真餓 ~~~~
    公主...可以 用餐了 嗎~~~
  • 請慢用

    沙拉公主 於 2013/02/06 18:15 回覆

  • 辣媽
  • 2013年 金蛇迎新春 恭賀新禧
    感謝你陪我經歷昨天,共用今天,期待明天。
    新的一年,願在我的聲聲祝福,你能天天精彩
    事業順風漲,金銀撐荷包,好運從天降 ,  新年快樂ㄛ!
  • 卓子



  • 小乖
  • 好手藝,製作說明清楚ㄟ..
  • 嗯~因為每一步都有拍起來

    沙拉公主 於 2013/02/06 18:14 回覆

  • Florrie
  • 沒想到佛跳牆如此簡單易做~~
  • 還有很多東西可以加喔!我這是最簡單的

    沙拉公主 於 2013/02/06 18:17 回覆

  • 大眼媽咪


  • 不會吧..妳要進廚房ㄛ


    這倒是很特別ㄋㄟ


    不過真的是物美價廉啦


    新的一年祝福沙拉


    闔家事事順心如意


    財源滾滾而來啦


    新年快樂


  • 呵~~心血來潮嘛!
    謝謝大眼媽咪的祝福喔!

    沙拉公主 於 2013/02/06 18:13 回覆

  • 芳格格
  • 沙拉公主做佛跳牆  好棒喔!!
    我最喜歡裡面的  芋頭~~
  • 我們自己種的喔!

    沙拉公主 於 2013/02/06 18:15 回覆

  • ㄚ娟
  • 哇..看起來很讚ㄟ..真材實料
  • 是呀!自己煮衛生又實在

    沙拉公主 於 2013/02/06 15:27 回覆

  • 亮仔
  • 好手藝~不知有否仔配~可以嚐鮮!
  • 呵~現在宅配過年吃可能來不及囉!

    沙拉公主 於 2013/02/06 15:19 回覆

  • Smile ♫ Summer
  • 料好實在的佛跳牆,
    這種費工的大菜也能親力親為,
    真是佩服佩服!
    我網路訂購了一盅就要一千多銀兩縮~!
  • 是喔!那可能還加了鮑魚干貝魚翅了
    但自己做也不用這麼多錢啦!我媽很愛作菜,家裡好多食譜都可以開書店了

    沙拉公主 於 2013/02/06 15:20 回覆

  • 陳偵偵
  • 這道蔡我喜歡吃
  • 每年過年家裡桌上都會有一甕

    沙拉公主 於 2013/02/06 15:20 回覆

  • yuan yuan  仙旅綺媛
  • 對啦  就是這些料啦  ㄏㄏ  沙拉公主金厲害ㄋㄟ
  • 沒啦!是沙拉媽教的

    沙拉公主 於 2013/02/06 13:52 回覆

  • 小風
  • 自己煮很搞工,
    怎麼沒有炸鳥蛋和竹笙,豬肚..........?
    明年若有空自己也來煮煮看!
  • 想加什麼都可以自己在加喔!因為客人的預算有限所以簡單就好
    鳥蛋平常一斤只要55元快到過年一斤變成85元老闆說會再更貴所以就不加了
    往年我們自己要吃的就會再加上干貝或是鮑魚呢比較豐盛

    沙拉公主 於 2013/02/06 13:50 回覆

  • 乖乖分格
  • 哇~~好棒ㄛ~~自製佛跳牆   看起來容易~~~要準備的東西~~不少ㄋㄟ~~
  • 嘿呀!若要吃好一點可以再多加一些喔

    沙拉公主 於 2013/02/06 13:16 回覆

  • 乖乖分格
  • 午安~~公主也來逛~~一大片油菜花田
  • 許雅萍(丫丫)
  • 麻吉好厲害喔
    魚皮哪裡買呢
    要泡多久
  • 因為我們去迪化街買乾貨回來自己泡自己再處理雖然他比較耐煮但較麻煩(乾貨就回來泡軟再梢微川燙再炒)
    過年快到了可以去去菜市場買人家泡好的比較方便

    沙拉公主 於 2013/02/06 12:13 回覆

  • 清水讓人
  • 引蛇出洞賀新春,祝福好友新年新氣象,歡樂愉悅,清水讓人感恩與祝福喔
  • ~屁家族~
  • 沙拉媽真是好手藝啊~
  • 嘿呀~上次有人婚禮還叫我媽去幫他辦了兩桌給親友吃

    沙拉公主 於 2013/02/06 11:58 回覆

  • 春秋兩不沾
  • 搶先過來跟麻吉好友拜個早年嘿!!!

    恭祝 ~ 日日身體健康、大發財!哈哈…
  • 小桂子
  • 人家口水都快流下來了
    好想跟沙拉媽訂購宅配說..
    沙拉要認真學起來
    以後可靠這道賺鈔票喔
    .
  • 小桂子太客氣了啦!你也是手藝很好的好媽媽耶!

    沙拉公主 於 2013/02/06 12:04 回覆

  • 蓮花詩人
  • 好好吃ㄟ!
    祝福好友新春吉祥如意
  • sunny
  • 那沙媽有做年菜外賣嘛~ㄏ ㄏ
    明年有沒有機會享用ㄋ??
  • 呵~~當然可以囉!沒問題他很愛做菜的

    沙拉公主 於 2013/02/06 12:07 回覆

  • 超級冷板凳天王-丫信
  • 倚天切~屠龍斬~降龍十八炒~打狗鏟~~
    還要沙拉媽雄厚的內力加持燉煮...
    怎麼沒看見我最愛的魚翅跟鮑魚咧...
    我不喜歡芋頭...= ="
  • 呵~~想吃好一點當然可以再加囉!只是客人預算沒這麼多就,一般般就可以了,而且我們要響應環保不可以吃魚翅

    沙拉公主 於 2013/02/06 11:51 回覆

  • 野鴿子
  • 好友早安~快過農曆年了~

    今年是蛇年~祝您蛇年行大運~